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千奇百怪奇異果:晚餐桌上聊科普(系列1)

小牛頓電子書_96
・2012/10/08 ・1147字 ・閱讀時間約 2 分鐘 ・SR值 444 ・四年級

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撰稿/資料來源:小牛頓編輯部

喔不!美食當前,為什麼又要探討科學啊?不過您是否被問過,為什麼茭白筍會有黑點點?為什麼奇異果有兩種顏色?而許多料理的「偏方」,其實是確有其事的,菜市場中的「眉角」(臺語),也不是信口雌黃,了解和食物有關的科學,吃的健康,也吃的有道理,就讓小牛頓來告訴你!


茭白筍為什麼會有黑點點?

茭白筍現在正是產季,也是常見的中秋烤肉料理,然而什麼時候茭白筍會出現黑點呢?筊白筍上的黑點其實是一種叫做黑穗菌的真菌,跟筊白處於一種「共生」關係。黑穗菌讓筊白的莖肥大、長出好吃的部位,也就是我們愛吃的筊白筍。茭白筍剛被採下來時,是嫩白色的,若是採收太晚、或放在攝氏二十度到三十度的室溫下,繼續在筊白筍體內生長的黑穗菌會漸漸成熟、長出一粒粒的孢子,茭白筍就會變硬、變得不好吃。


金針花的葉子可以造紙?

夏末秋初是觀賞金針花的季節,在太麻里、六十石山一帶,可以看到漫山黃澄澄的金針花海。開花以後的金針不能吃只能觀賞,所以農戶會趁含苞的花蕾時將之摘下、風乾,就是晚餐桌上金針湯的材料了,含有豐富的蛋白質與鐵質。

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金針花的葉子可以拿來製紙,而金針花又叫「萱草」,所以用金針花葉造的紙就被稱為「萱紙」了。當然,這和書法的「宣紙」不太一樣,是有漂亮花紋的紙張。


奇異果,奇異多

某天在切水果時,突然想到…為什麼幾乎一年四季都有奇異果吃呢?為什麼奇異果又有「黃金奇異果」之分呢?

紐西蘭出產的奇異果,有綠色奇異果(名為赫華得奇異果)和黃金奇異果兩種,其中黃金奇異果是紐西蘭果農經過十五年研發培育出來的,絨毛細少、果肉金黃、甜度較高。奇異果採收後一星期才會完全成熟,而如果存放在0~2度的低溫更能延長存放到數個月,保存方便與又耐長途運輸,因此紐西蘭可以全年無休的將奇異果銷往全世界。

在2012年又有新款的GoldSun黃金奇異果,是再經過十幾年的培育而成的,外形比較像綠色奇異果的圓胖,但果皮和果肉又接近黃金奇異果,而不同的種類也有不同的營養成份。

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就是它!蒟蒻的真面目!

原來蒟蒻長這樣,而且跟芋頭同是天南星科的植物兄弟,也有膨大的地下塊莖,我們吃的蒟蒻就是用塊莖做成的,跟躺在盤子裡的長相差真多呢!

超市裡常見的蒟蒻含有水溶性膳食纖維,可以幫助腸胃蠕動,促進腸內廢物的排泄、預防便祕,在日本有「腸胃清道夫」的美譽!但是,蒟蒻的真面目可不是塊狀、條狀或花枝狀的哦!


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快!還要更快!讓國家級地震警報更好用的「都會區強震預警精進計畫」
鳥苷三磷酸 (PanSci Promo)_96
・2024/01/21 ・2584字 ・閱讀時間約 5 分鐘

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本文由 交通部中央氣象署 委託,泛科學企劃執行。

  • 文/陳儀珈

從地震儀感應到地震的震動,到我們的手機響起國家級警報,大約需要多少時間?

臺灣從 1991 年開始大量增建地震測站;1999 年臺灣爆發了 921 大地震,當時的地震速報系統約在震後 102 秒完成地震定位;2014 年正式對公眾推播強震即時警報;到了 2020 年 4 月,隨著技術不斷革新,當時交通部中央氣象局地震測報中心(以下簡稱為地震中心)僅需 10 秒,就可以發出地震預警訊息!

然而,地震中心並未因此而自滿,而是持續擴建地震觀測網,開發新技術。近年來,地震中心執行前瞻基礎建設 2.0「都會區強震預警精進計畫」,預計讓臺灣的地震預警系統邁入下一個新紀元!

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連上網路吧!用建設與技術,換取獲得地震資料的時間

「都會區強震預警精進計畫」起源於「民生公共物聯網數據應用及產業開展計畫」,該計畫致力於跨部會、跨單位合作,由 11 個執行單位共同策畫,致力於優化我國環境與防災治理,並建置資料開放平台。

看到這裡,或許你還沒反應過來地震預警系統跟物聯網(Internet of Things,IoT)有什麼關係,嘿嘿,那可大有關係啦!

當我們將各種實體物品透過網路連結起來,建立彼此與裝置的通訊後,成為了所謂的物聯網。在我國的地震預警系統中,即是透過將地震儀的資料即時傳輸到聯網系統,並進行運算,實現了對地震活動的即時監測和預警。

地震中心在臺灣架設了 700 多個強震監測站,但能夠和地震中心即時連線的,只有其中 500 個,藉由這項計畫,地震中心將致力增加可連線的強震監測站數量,並優化原有強震監測站的聯網品質。

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在地震中心的評估中,可以連線的強震監測站大約可在 113 年時,從原有的 500 個增加至 600 個,並且更新現有監測站的軟體與硬體設備,藉此提升地震預警系統的效能。

由此可知,倘若地震儀沒有了聯網的功能,我們也形同完全失去了地震預警系統的一切。

把地震儀放到井下後,有什麼好處?

除了加強地震儀的聯網功能外,把地震儀「放到地下」,也是提升地震預警系統效能的關鍵做法。

為什麼要把地震儀放到地底下?用日常生活來比喻的話,就像是買屋子時,要選擇鬧中取靜的社區,才不會讓吵雜的環境影響自己在房間聆聽優美的音樂;看星星時,要選擇光害比較不嚴重的山區,才能看清楚一閃又一閃的美麗星空。

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地表有太多、太多的環境雜訊了,因此當地震儀被安裝在地表時,想要從混亂的「噪音」之中找出關鍵的地震波,就像是在搖滾演唱會裡聽電話一樣困難,無論是電腦或研究人員,都需要花費比較多的時間,才能判讀來自地震的波形。

這些環境雜訊都是從哪裡來的?基本上,只要是你想得到的人為震動,對地震儀來說,都有可能是「噪音」!

當地震儀靠近工地或馬路時,一輛輛大卡車框啷、框啷地經過測站,是噪音;大稻埕夏日節放起絢麗的煙火,隨著煙花在天空上一個一個的炸開,也是噪音;台北捷運行經軌道的摩擦與震動,那也是噪音;有好奇的路人經過測站,推了推踢了下測站時,那也是不可忽視的噪音。

因此,井下地震儀(Borehole seismometer)的主要目的,就是盡量讓地震儀「遠離塵囂」,記錄到更清楚、雜訊更少的地震波!​無論是微震、強震,還是來自遠方的地震,井下地震儀都能提供遠比地表地震儀更高品質的訊號。

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地震中心於 2008 年展開建置井下地震儀觀測站的行動,根據不同測站底下的地質條件,​將井下地震儀放置在深達 30~500 公尺的乾井深處。​除了地震儀外,站房內也會備有資料收錄器、網路傳輸設備、不斷電設備與電池,讓測站可以儲存、傳送資料。

既然井下地震儀這麼強大,為什麼無法大規模建造測站呢?簡單來說,這一切可以歸咎於技術和成本問題。

安裝井下地震儀需要鑽井,然而鑽井的深度、難度均會提高時間、技術與金錢成本,因此,即使井下地震儀的訊號再好,若非有國家建設計畫的支援,也難以大量建置。

人口聚集,震災好嚴重?建立「客製化」的地震預警系統!

臺灣人口主要聚集於西半部,然而此區的震源深度較淺,再加上密集的人口與建築,容易造成相當重大的災害。

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許多都會區的建築老舊且密集,當屋齡超過 50 歲時,它很有可能是在沒有耐震規範的背景下建造而成的的,若是超過 25 年左右的房屋,也有可能不符合最新的耐震規範,並未具備現今標準下足夠的耐震能力。 

延伸閱讀:

在地震界有句名言「地震不會殺人,但建築物會」,因此,若建築物的結構不符合地震規範,地震發生時,在同一面積下越密集的老屋,有可能造成越多的傷亡。

因此,對於發生在都會區的直下型地震,預警時間的要求更高,需求也更迫切。

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地震中心著手於人口密集之都會區開發「客製化」的強震預警系統,目標針對都會區直下型淺層地震,可以在「震後 7 秒內」發布地震警報,將地震預警盲區縮小為 25 公里。

111 年起,地震中心已先後完成大臺北地區、桃園市客製化作業模組,並開始上線測試,當前正致力於臺南市的模組,未來的目標為高雄市與臺中市。

永不停歇的防災宣導行動、地震預警技術研發

地震預警系統僅能在地震來臨時警示民眾避難,無法主動保護民眾的生命安全,若人民沒有搭配正確的防震防災觀念,即使地震警報再快,也無法達到有效的防災效果。

因此除了不斷革新地震預警系統的技術,地震中心也積極投入於地震的宣導活動和教育管道,經營 Facebook 粉絲專頁「報地震 – 中央氣象署」、跨部會舉辦《地震島大冒險》特展、《震守家園 — 民生公共物聯網主題展》,讓民眾了解正確的避難行為與應變作為,充分發揮地震警報的效果。

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此外,雖然地震中心預計於 114 年將都會區的預警費時縮減為 7 秒,研發新技術的腳步不會停止;未來,他們將應用 AI 技術,持續強化地震預警系統的效能,降低地震對臺灣人民的威脅程度,保障你我生命財產安全。

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