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・2021/01/18
酸雨可能會讓森林更「口渴」?
近年來,酸雨已經變成大家所熟悉的空氣污染問題,酸雨不僅對建築物、古蹟和金屬物質產生嚴重腐蝕,導致人類經濟與文化資產的損失,同時也會對整個環境及生態系造成影響。近期美國來德大學 (Rider University) 發表一項酸雨影響森林的研究結果,這是一項在阿帕拉契山脈進行十年的實驗,發現經過酸化處理的森林比未處理的森林每年吸收水分還多了5%。
・2019/08/30
豆漿加醋為什麼會結塊?化學解密鹹豆漿之謎
大家可能都知道豆漿加了醋會凝聚成「鹹豆漿」但關於鹹豆漿的真正成因,卻出現了兩種說法,究竟哪一種才是真正的原因呢?
・2019/08/09
令人驚奇的分子料理是這樣來的:食品科學中的晶球技術(上)
2003 年,解構主義代表費朗‧亞德里亞使用特殊的烹調方式,製作一系列讓美食家與世人驚奇的分子料理,其中包含液態晶球橄欖、哈密瓜仿魚子醬,可說是為餐飲開啟了新世界大門。 事實上這個技術也用在製造「素魚子」與「素魚翅」。但你知道「素魚子」與「素魚翅」是用什麼技術製作出來的嗎?食品添加物做成的假食品,竟然在分子料理界出頭天,到底是怎麼一回事呢?
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