最新文章

動物世界

科學月刊・2023/03/05

COP 15 閉幕之後，臺灣生物多樣性工作該如何推展？——《科學月刊》

COP 15 落幕後，台灣的生態多樣性工作也得接軌上國際趨勢。CBO 5 指出，目前的生態多樣性目標實施情況不同。

好書推薦

天下文化・2023/03/05

買樂透真的可以賺錢？大數法則揭示了賭博的真相！——《統計，讓數字說話》

買樂透真得能賺到錢嗎？以期望值來說買家總體必為負，賭場必為正！因此長期來看，賭客必定輸錢。

健康養生

科學月刊・2023/03/04

青少年睡眠不足的解方？在高中生早自習被取消之後——《科學月刊》

台灣學校規定早自習取消，學生可以晚疫點到校。但這樣的做法遭到一些質疑的聲音，從睡眠角度來看，這些策略真得適合嗎？

好書推薦

天下文化・2023/03/04

我的身高有特別矮嗎？為什麼大多數女性身高都「差不多」！——《統計，讓數字說話》

統計學上常說的常態分布是什麼?有什麼樣的原則。年輕女性的身高通常會如何常態分佈呢?

好書推薦

天下文化・2023/03/03

假藥也能治療？安慰劑效應的原因：「不」隨機化實驗！——《統計，讓數字說話》

實驗設計中得盡量達到「隨機分組」，否則就可能出現醫藥研究中出現的安慰劑效應！

人物傳記

PanSci ・2023/03/03

揭露臺灣地下的秘密——臺灣地質學之父林朝棨

翻開臺灣地質與考古紀錄，林朝棨這個名字不可不提。不僅重要的考古遺跡「左鎮文化」、「八仙洞」、「十三行文化」都有他的足跡，北台灣最大的水庫「翡翠水庫」在規劃時期，一樣有林朝棨的身影。

專欄

只要是「捲」的食物，不管是什麼捲，在包饀料時，不論生熟一定要把水分瀝乾，不然餅皮再堅固也會破皮，就算沒破也不Q彈了。除了要注意內餡之外，也要注意捲的方式！通常圓筒狀的捲，有全包覆和開放式的，全包覆捲皮要薄，兩端折起來再捲，抹麵糊固定，開放式的饀料不宜太細碎；螺旋捲法用的捲皮會比較厚，但更好固定饀料，也很好切開；雙向捲則是兩端捲起，擺盤漂亮。看來對於不同方式的「捲」，可說是非常講究呢！

公視《神廚賽恩師》・2023/03/02

【公視《神廚賽恩師》】除了麵粉之外，「捲」食物的方式竟然也會影響到餅皮的 Q 彈？！

只要是「捲」的食物，不管是什麼捲，在包饀料時，不論生熟一定要把水分瀝乾，不然餅皮再堅固也會破皮，就算沒破也不 Q 彈了。除了要注意內餡之外，也要注意捲的方式！通常圓筒狀的捲，有全包覆和開放式的，全包覆捲皮要薄，兩端折起來再捲，抹麵糊固定，開放式的饀料不宜太細碎；螺旋捲法用的捲皮會比較厚，但更好固定饀料，也很好切開；雙向捲則是兩端捲起，擺盤漂亮。看來對於不同方式的「捲」，可說是非常講究呢！