在學習成為釀酒師的過程中也需要學會品酒，對食物品評不只是提昇生活質感，對於我們的健康和自然環境還會有哪些意想不到的幫助呢？

紅酒的品評是以「嗅覺」為主，氣味和香氣決定了酒的品質，而氣味會隨果實的熟度、橡木桶製法的不同而改變，甚至微生物、氧化過程也影響了紅酒的風味，讓每支紅酒都有獨特的調性。