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・2016/09/13
食用油加工就是不好,真的嗎?—「PanSci TALK:天然ㄟ尚好?II 」
「油從何而來?又該如何選用?何謂反式脂肪?真的會危害人體嗎?」這些問題民眾問了千百遍,輔仁大學食品科學系教授陳炳輝教授用淺顯易懂的方式解釋給聽眾。
・2016/09/08
沙拉嘿油!你瞭解你家用的油嗎?
「加工後的油品到底有什麼風險?」「聽說精煉植物油裡面有反式脂肪,我很害怕!」油是常見的食品,食安事件中也不乏以「油品加工」為主角的案例,想區分、判斷油脂問題,必須瞭解「油脂」的種類與製造過程。
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