分類:化學物語

廚房與食品工廠如何確保食品安全?認識傳統食品加工

蔬菜與生鮮魚肉等食物,會經過各種生化反應,同時微生物業會對人體產生危害。為了確保 [...]

2019年諾貝爾化學獎:他們開發出世界上最有力的電池

2019/10/16

2019年的諾貝爾化學獎頒發給了John B. Goodenough (古迪納夫 [...]

【快訊】一充二充三充,你再也離不開的科技:鋰電池──...

2019/10/09

今年的諾貝爾化學獎頒給鋰電池的發明!由 John B. Goodenough、M [...]

防曬擦越多越好?研究顯示防曬乳部分成分會由皮膚進入血...

2019/10/03

一時出遊一時爽,一直出遊一直爽!不過外面太陽好大,為了不要被曬傷,就是要塗防曬乳 [...]

可樂真的能殺精?尿尿時間都是21秒?那些年,臺灣曾得...

2019/09/11

舉辦搞笑諾貝爾獎,目的是為了幽默表揚完成「乍看令人發笑,後又引人深思」的研究貢獻 [...]

豆漿加醋為什麼會結塊?化學解密鹹豆漿之謎

2019/08/30

大家可能都知道豆漿加了醋會凝聚成「鹹豆漿」但關於鹹豆漿的真正成因,卻出現了兩種說 [...]

鬼月談鬼火(下):鬼火等於磷火?分析鬼火的真正成因

近代,鬼火的目擊事件越來越少,這不僅是在臺灣,西方也是一樣。除了因為火葬逐漸取代 [...]

鬼月談鬼火(上):世界各地都有鬼火傳說?分析前先來講...

農曆七月鬼門開,這次臺北地方異聞工作室不免俗地,要來和大家介紹一些和「好兄弟」有 [...]

從炫技料理到可食用水球:食品科學中的晶球技術(下)

2019/08/10

分子料理中被稱作晶球技術的「人工魚卵製造技術」,與身為添加物之一的「海藻酸鹽」凝 [...]

令人驚奇的分子料理是這樣來的:食品科學中的晶球技術(...

2019/08/09

2003 年,解構主義代表費朗‧亞德里亞使用特殊的烹調方式,製作一系列讓美食家與 [...]

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