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旦糕

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Evelyn 食品技師・2023/06/13

雞蛋對蛋糕有多重要？缺蛋也可以做無蛋「旦糕」（下篇）

就算沒有雞蛋，我們還是能做出口感幾乎和真正蛋糕無差異的無蛋旦糕。

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Evelyn 食品技師・2023/05/26

雞蛋對蛋糕有多重要？缺蛋可以做無蛋「旦糕」——上篇

前陣子的缺蛋潮，直接影響到烘培業者的產量。但是為什麼蛋糕這麼需要雞蛋？雞蛋在蛋糕中，到底有什麼重要功能呢？

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