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・2020/03/27
許多人早上都必須仰賴一杯 Espresso 來提振精神,開啟工作的精力,因此一杯好的 Espresso 很重要。然而,就算是用同一款機器,同一種設定,也不一定能沖泡出味道幾乎一致的 Espresso ,這也是另許多咖啡師及愛好者感到困擾的難題。Christopher H. Hendon 及 Jamie M. Foster 所帶領的團隊試圖量化 Espresso 沖泡過程中的各種變因及沖泡出的 Espresso 品質,藉此分析造成每一杯 Espresso 品質不一的原因,並歸納出系統性的解決方案。雖然研究仍受質疑,但無疑已在愛好者之間掀起了一陣熱烈的討論。或許不久的將來,這樣的理論若被證實,人人都能做出一杯完美的 Espresso 呢!
・2020/03/20
相傳,在法國大革命時,法國皇后瑪麗.安托瓦內特(Marie Antoinette)送上斷頭台行刑的前一晚,瞬間變得白髮蒼蒼。哈佛大學幹細胞研究所的研究發現,老鼠在處於實驗室的壓力環境下,或是短時間的痛苦時,牠們的交感神經會釋放一種「去甲腎上腺素(chemical norepinephrine)」,而毛囊幹細胞就會去接收這種腎上腺素,進而導致毛色淡化。