有沒有植物膠原蛋白的八卦呀？

天然的情況下不會有植物膠原蛋白；

植物膠原蛋白是高科技的產物呀！ 現在的我們應該吃不起…

偶爾會看到有些文章或是產品會提到「植物性膠原蛋白」，猛一看到是沒啥反應啦，但過了幾秒後－－等等，這不科學呀！

在正式解釋之前，我們先來聊一下「植物膠原蛋白」這名詞誕生的可能原因：

1. 想做吃素族群的生意：目前市面上「吃」的膠原蛋白大多從動物的皮萃取出來的，以豬與魚來源的為主流，也就是說膠原蛋白是「葷」的。但還是想做素食這群人的生意，於是就有了植物膠原蛋白的需求。
2. 植物來源感覺比較厲害：儘管目前動物來源的膠原已經有良好的加工與品管把關了，但人們還是會覺得動物來的可能會有毒素殘留、感染或是重金屬等問題；植物來的應該就比較天然、安全了吧！
3. 其他：我也不知道……

動物才有結締組織

在動物體內，膠原蛋白是結締組織的主要構成分子。該組織是動物體內用來支撐、連結、分隔不同組織（上皮組織、肌肉組織與神經組織）的重要組織，膠原蛋白是它主要的構成蛋白質。

植物沒有結締組織

植物沒有結締組織，就演化與生存需求而言，它沒有合成膠原蛋白的必要，自然不會沒事去合成膠原蛋白。在正常情況下，不會有來自植物的膠原蛋白。當然植物也有支撐、連結……等需求，不過它是用別的方式來達成，比如說纖維、多醣……來達到相同的作用。

所以呢！天然的植物……

沒有膠原蛋白、
沒有膠原蛋白、
沒有膠原蛋白！

很重要，所以要講三遍！

基因改造能讓植物產生膠原蛋白

在正常情況下，植物不能也不需要合成膠原蛋白，但藉由基因工程，把製作膠原蛋白的基因片段轉到植物的話，就能讓植物合成膠原蛋白了。目前已經發展出這樣的技術（請見底下的參考文獻），現階段比較會用在生醫用途上，要拿來吃的話，應該還有走一段路了。

除此之外，就是基因改造的議題了。

 

參考文獻

1.  Brodsky, B., & Kaplan, D. L. (2013). Shining light on collagen: Expressing collagen in plants. Tissue Engineering Part A, 19(13-14), 1499-1501.

2.  Shoseyov, O., Posen, Y., & Grynspan, F. (2014). Human collagen produced in plants: more than just another molecule. Bioengineered, 5(1), 49-52.