你有想過牛住哪吃啥會影響牛奶營養價值嗎？

本文由 豐力富 委託，泛科學企劃執行。

牛奶和我們的生活密不可分：早起醒腦必喝的那杯拿鐵、午後嘴饞吃的那塊起司蛋糕、晚上聚餐大啖的披薩和酥皮濃湯，都有牛奶的角色在其中。但你有知道生產牛奶的乳牛住哪裡、吃什麼和產出的牛奶營養價值息息相關嗎？

• 本文經 屏東科技大學動物科學與畜產系退休副教授、英國雷丁大學食品與乳品博士林美貞 審定

牛奶的營養價值和乳牛的飲食有關？

牛奶是優質的營養來源，除了能為我們補充鈣質之外，也含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、礦物質、維生素 E、維生素 D 等營養素。其中，碳水化合物以乳糖為主，不只能夠提供熱量，也能加強鈣質吸收、幫助腸道中的益生菌群生長¹。

牛奶成分受到多種因素影響，像是品種、年齡、健康狀況和泌乳階段；此外，餵養的方式和餵食的食物也會造成差異²。例如相關研究就發現，以放牧形式、吃天然牧草並且常曬太陽的乳牛所生產的牛奶，其不飽和脂肪酸³（如共軛亞麻油酸）、β-胡蘿蔔素⁴等營養素含量較高。

乳牛住哪裡？追求對牛和環境都更友善的方式

隨著人口增長，人類對於糧食的需求日益增高，應尋求對環境和動物都友善的方法，以不過度消耗天然資源的方式飼養乳牛。

全世界有一些氣候適宜、腹地充足的國家如紐西蘭、愛爾蘭等，可以用接近自然的放牧方式飼養乳牛，並讓乳牛自然的產奶。另一方面，也應順應乳牛生長習性飼養，足夠的生活空間能保持動物健康，也降低傳染病的發生⁵。

針對污染，則依照每個牧場不同的地理環境去設計牧場計畫，種植天然植物去吸收土壤中因為排泄物和施肥可能造成的污染，藉此維護環境，同時確保牛隻飲食純淨天然。

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豐力富 每一口都是豐富天然營養：）

乳品專家豐力富擁有自營牧場，百年經驗傳承，能妥善利用紐西蘭得天獨厚的地理環境，確保世代都可以永續使用資源之外，堅持以自然的方式讓乳牛自由成長，吃天然牧草，讓牛媽媽開心，生產天然營養牛奶，讓我們喝到的牛奶營養價值更高。好喝的牛奶不是偶然，而是豐力富百年堅持而得來。

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參考資料

1. http://www.mmh.org.tw/nutrition/nutrroom/271MILK.htm
2. Alothman, M., Hogan, S. A., Hennessy, D., Dillon, P., Kilcawley, K. N., O’Donovan, M., … & O’Callaghan, T. F. (2019). The “grass-fed” milk story: understanding the impact of pasture feeding on the composition and quality of bovine milk. Foods, 8(8), 350.
3. O’Callaghan T. F., et al. 2016. Effect of pasture versus indoor feeding systems on raw milk composition and quality over an entire lactation. J. Dairy Sci. 99:9424–9440.
4. O’Callaghan T. F., et al. 2016. Effect of pasture versus indoor feeding systems on raw milk composition and quality over an entire lactation. J. Dairy Sci. 99:9424–9440.
5. Eisler, M. C., Lee, M. R., Tarlton, J. F., Martin, G. B., Beddington, J., Dungait, J. A., … & Misselbrook, T. (2014). Agriculture: steps to sustainable livestock. Nature News, 507(7490), 32.

本文由 豐力富 委託，泛科學企劃執行。