表現頗普通！讓豬豬陪你讀書去——年夜飯大挑戰解答篇
恭喜你答對…… 4~6 題！
看來你的年夜飯吃得勉勉強強，需要補充一點知識，新的一年讓豬豬陪你讀書去！
圍爐前的十題實戰演練終於結束了！（抹汗）不管你是一路過關斬將，還是整個人被打趴在地上，在真正上桌之前，趕快先來惡補一下！
年夜飯大挑戰：解惑時間
Q1: 先來買菜！該挑選哪種魚對環境比較好呢？
- 鯖魚
- 鮪魚
A1: 鯖魚。挑選食材時，要遵守「底食原則」，也就是「挑選屬於生態鏈底端的物種」！
鮪魚屬於大型掠食性魚類，原本數量就少，生長速度也慢。要是不小心吃太多鮪魚，讓鮪魚數量來不及恢復，以後就沒有鮪魚可以吃啦！
Q2: 來準備好吃的櫻花蝦炒飯吧。攤販大哥說：「野生的才夠味！」你說說該怎麼辦呢？
- 狂！就這麼辦吧通通包起來！
- 不，養殖才是王道！
A2: 不，養殖才是王道！野生櫻花蝦曾一度濫捕，養殖不僅能確保野生族群的數量、價格穩定與資源的永續利用，更能保障漁民的生計，一舉多得！
那該怎麼買好吃尚青又對環境友善的食材呢？
來參加台博館舉辦的永續年夜飯活動吧！
Q3: 看到阿嬤頭髮都白了，皺紋也越來越多。唉……人為什麼不能長生不老呢？
- 細胞達分裂次數上限後，便失去分裂能力。
- 細胞分裂多次後，就會迅速死光光。
A3: 細胞分裂越多次，細胞核裡的 DNA 就會越短，漸漸失去分裂能力。失去功能的細胞可能成為殭屍細胞，在體內堆積並傷害周邊組織，加劇老化。
- 延伸閱讀：獵殺老細胞減緩老化
- 延伸影音：邁向超超超高齡！長生不老五摳零？｜可能性調查署EP7
Q4: 眾所期待的火鍋上桌！啊呣，左咬一口魚板、右咬一口魚餃，爆漿起司球、竹輪、魚豆腐也大嚼特嚼。這麼彈牙，是因為含有什麼神秘配方呢？
- 食鹽
- 硼砂
A4: 食鹽。製作魚漿製品的「擂潰」過程中，會加入 2-3% 的「食鹽」充分混合，使肌纖維裡的肌凝蛋白溶解出來。這些肌凝蛋白會在肉泥間產生黏性，並因加熱形成網狀結構，讓食品保留水分，吃起來 Q 嫩彈牙！而硼砂對人體有危害，現在已經不可以用在食物裡啦！
Q5: 大家邊吃邊聊。嬸嬸說她痛風，痛起來真是要人命。此時我該……
- 勸阻嬸嬸喝火鍋湯
- 夾蝦子給嬸嬸吃
A5: 勸阻嬸嬸喝火鍋湯。吃下含大量「普林 (Purine)」的食物，讓血液中的尿酸值快速上升，便會導致急性痛風。高普林的食物包括海鮮、紅肉、內臟和肉湯。而大部份的蔬果、澱粉和乳製品的普林含量則較少。
Q6: 「我無醉～」老爸突然開始高歌，我才驚覺他已經喝掉半瓶高梁。黃湯下肚後，為什麼老爸變了？
- 酒精抑制大腦皮質，讓人放鬆
- 酒精興奮神經運作，讓人變嗨
A6: 酒精抑制大腦皮質，讓人放鬆。酒精可以讓神經運作減緩，抑制大腦皮質的活動，舒緩平常緊繃的理性神經，所以老爸才會大吼大叫的～
Q7: 老爸看向我，開始嚷嚷「你怎麼還沒對象啊？」姊姊努力幫我護航：「別逼他，他是『高度社交迴避傾向』的人啦！」這樣的人會……
- 單身可以避免人際衝突，單身快樂！
- 熱愛和人交往，只是別人都覺得太熱情啦！
A7: 單身可以避免人際衝突，單身快樂！有「高度社交迴避」（High Social Avoidence）傾向的人，會盡力避免任何人際關係不和諧、不願意發生衝突。這種人在單身時的快樂程度，相較於其他死會的人，毫不遜色。
- 延伸閱讀：我單身我驕傲！有伴真的就比較開心嗎？
Q8: 叔叔和嬸嬸新婚兩年了，正打算生一個小孩。最近「基因編輯」很夯，叔叔嬸嬸也想要訂製完美嬰兒。
- 贊成！這樣堂弟妹就又正又聰明！
- 不要啦，這會牽扯很多倫理問題！
A8: 不要啦，這會牽扯很多倫理問題！基因編輯技術的界線在哪裡？強化人體與治療疾病的界線該如何區分？種種疑慮都還需要再討論。而當「訂製嬰兒」真的流行起來，人們開始為下一代挑選基因，此時有錢人家的小孩保證聰明絕頂不得病，窮人沒錢挑基因反而更弱勢，這麼一來，可能會加深社會的對立與歧視。因此，無論堂弟堂妹高矮胖瘦聰明與否都值得我們的愛哦～～
Q9: 吃太飽了！可是還有紹興醉雞和佛跳牆……再繼續吃會怎樣？
- 胃被脹破
- 胃叫大腦阻止我
A9: 胃叫大腦阻止我。當我們越吃越多，胃越撐越開，胃壁的伸張受器就會提醒大腦，對大腦說：「你這吃貨該停囉！」
Q10: 此時大家都吃飽喝足了，但要如何處理剩菜呢？放入冰箱前要放涼嗎？
- 對R，放到 20～50℃ 再冰。
- 不，摸起來微溫 (50~60℃) 就該冰！
A10: 不，摸起來微溫 (50~60℃) 就該冰囉！由於食品危害菌在 20~50℃ 會快速生長，因此食物降到 50~60℃ 就該拿去冰了。
以上就是這次年夜飯大挑戰的詳細解說，想必現在的你已經全副武裝，做好萬全準備迎接除夕圍爐了！
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