現代人、尼安德塔人與丹尼索瓦人少了兩個感受苦味的基因：TAS2R62 與 TAS2R64，於是我們吃南瓜、吃蕃薯都不覺得有苦味，但猩猩卻不喜歡他們的味道。因為我們對苦味的靈敏度降低，使我們的食物版圖可以大大擴張，使人成為地球上少數可以遍佈全球的哺乳類動物。