衛生福利部食品藥物管理署
・2016/10/28
每當食安風暴來時，都讓台灣民眾人心惶惶，對於加工食品產生很大的偏見，但是事實上真是這樣嗎？台灣大學食品科技研究所葉安義教授，以最近傳出含有丙烯醯胺的「食安苦主」——黑糖為例，要翻轉大眾對於食品安全的既定印象。
PanSci
・2013/11/27
這已經不是新聞第一次以驚恐的語氣，報導使用磷酸鹽來讓蚵仔增大，讓重量變重，讓以重量論價的蚵仔賣到更高的價錢。
但磷酸鹽類在自然中很常見，人工製造出的各式磷酸鹽類廣泛地添加在碳酸飲料、肉類魚類製品的加工製造，保水讓肉質鮮嫩Q彈。「過量」攝取磷酸也的確會容易骨質疏鬆、血管鈣化等等。磷酸鹽不是毒性真的很強的東西，但也不能無限量的攝取，現代飲食中磷酸鹽的比例大幅上升，大家的確要注意攝取過量的可能。最後一點，拿磷酸鹽來膨脹蚵仔矇混過去，秤出來變重，賺這種無良的錢，真的很糟糕。（指）