可可脂
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專欄
・2021/06/18
大啖巧克力的時候，你是否發現，邊邊角角的巧克力吃起來似乎口感更佳？這可不是巧合，而是與巧克力的分子排列離不開關係。讓科學家從晶體科學的角度，來剖析如何讓巧克力變得更美味的秘密！
可可脂 可可鹼 巧克力 抗氧化劑 晶體科學 科學生 脂肪酸 苯乙胺
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