食安問題
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・2016/10/28
有毒是食物的原罪,還是你眼睛業障重?——「PanSci TALK:食品充滿致癌物?」
每當食安風暴來時,都讓台灣民眾人心惶惶,對於加工食品產生很大的偏見,但是事實上真是這樣嗎?台灣大學食品科技研究所葉安義教授,以最近傳出含有丙烯醯胺的「食安苦主」——黑糖為例,要翻轉大眾對於食品安全的既定印象。
・2013/11/27
肥美蚵仔加「磷酸鹽」有什麼問題?
這已經不是新聞第一次以驚恐的語氣,報導使用磷酸鹽來讓蚵仔增大,讓重量變重,讓以重量論價的蚵仔賣到更高的價錢。 但磷酸鹽類在自然中很常見,人工製造出的各式磷酸鹽類廣泛地添加在碳酸飲料、肉類魚類製品的加工製造,保水讓肉質鮮嫩Q彈。「過量」攝取磷酸也的確會容易骨質疏鬆、血管鈣化等等。磷酸鹽不是毒性真的很強的東西,但也不能無限量的攝取,現代飲食中磷酸鹽的比例大幅上升,大家的確要注意攝取過量的可能。最後一點,拿磷酸鹽來膨脹蚵仔矇混過去,秤出來變重,賺這種無良的錢,真的很糟糕。(指)
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