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・2019/08/10
分子料理中被稱作晶球技術的「人工魚卵製造技術」,與身為添加物之一的「海藻酸鹽」凝膠與成膜的特性,到底該如何應用在料理與日常生活中呢?這一連串的物理反應和化學作用,會對我們的生活產生什麼樣的影響呢?讓我們繼續看下去。
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