義式咖啡
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・2020/03/27
想泡出黃金比例的超美味 Espresso?讓我們翻開覆蓋的數學模型!
許多人早上都必須仰賴一杯 Espresso 來提振精神,開啟工作的精力,因此一杯好的 Espresso 很重要。然而,就算是用同一款機器,同一種設定,也不一定能沖泡出味道幾乎一致的 Espresso ,這也是另許多咖啡師及愛好者感到困擾的難題。Christopher H. Hendon 及 Jamie M. Foster 所帶領的團隊試圖量化 Espresso 沖泡過程中的各種變因及沖泡出的 Espresso 品質,藉此分析造成每一杯 Espresso 品質不一的原因,並歸納出系統性的解決方案。雖然研究仍受質疑,但無疑已在愛好者之間掀起了一陣熱烈的討論。或許不久的將來,這樣的理論若被證實,人人都能做出一杯完美的 Espresso 呢!
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