近年夯傳的新名詞 ─「重組肉」到底藏了什麼玄機？重組肉的生產是為了因應大眾對於肉品的需求，有助於產品外觀達到統一性、篩選消費者希望的優點並結合等等，但是怎麼樣算是安全的重組肉品，重組肉品的製造原理與注意事項分別又有那些呢？