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・2020/01/27
蕎麥麵醬汁的演變史:從味噌到關東醬油——《蕎麥麵、鰻魚、天婦羅、壽司:江戶四大美食的誕生》
江戶蕎麥麵大受歡迎的原因在於店家精心調製的醬汁,起初,蕎麥麵醬汁的調味料是滋味濃郁的味噌,後來逐漸轉變為清淡的淡口醬油(下行醬油),最後又改用重口味的濃口醬油(關東地產醬油)調製。
・2017/11/10
【醫學辦案室】拿醬油玩真心話大冒險是否搞錯了些什麼?
一個過去沒有任何病史的健康男孩突然被朋友送進急診室?原來他們玩真心話大冒險遊戲,強迫這位男孩灌 1 公升的醬油,完全超過體內能承受的氯化鈉含量,已達致死量而造成急性高鈉血症(Acute Hypernatremia),究竟體內含多少量的氯化鈉才不會造成疾病呢?
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