對許多在家下廚的美國人而言，香料常讓人一頭霧水。我們會在烘焙時使用香料，但反而較少在烹煮鹹味料理時添加香料，部分原因在於：我們不知道如何購買香料，也不清楚香料真正的功用。不過，想要有效增加香料的風味，你有幾個選擇：加熱、研磨香料，或者是以油脂爆香。