發酵文化
- 書名：發酵文化：古老發酵食如何餵養人體微生物？
- 作者：凱薩琳．哈爾蒙．柯瑞吉
- 出版社： 方舟文化
- 出版日期：2020/02/05
- ISBN：9789869844802
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發酵飲食不是可有可無的選擇
而是餵養人體微生物最好的方法
跟著《科學人雜誌》記者來趟發酵飲食全球之旅
一探悠久的飲食文化、科學的健康風潮
選擇對微生物更友善的飲食生活
重新認識優格、泡菜、魚露、可可、康普茶等自然發酵食物
每個人都應該吃發酵食物！六大理由告訴你
理由1：人類和微生物是生命共同體，沒有微生物，我們就會徹底完蛋！
理由2：人體微生物吃不飽，就會開始「吃」我們。
理由3：微生物最愛吃的，就是兼具纖維和益菌生的發酵食物大餐。
理由4：餵飽微生物的好處多多，可以抗發炎、抗過敏、降低心血管疾病風險。
理由5：自然發酵食物富含最佳益菌生營養素，比市售益生菌保健品更有效益。
理由6：自然發酵食物是飲食文化重要一環，更是人類醫食同源的智慧結晶。
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