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發酵文化


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發酵飲食不是可有可無的選擇
而是餵養人體微生物最好的方法
跟著《科學人雜誌》記者來趟發酵飲食全球之旅
一探悠久的飲食文化、科學的健康風潮
選擇對微生物更友善的飲食生活
重新認識優格、泡菜、魚露、可可、康普茶等自然發酵食物

每個人都應該吃發酵食物!六大理由告訴你
理由1:人類和微生物是生命共同體,沒有微生物,我們就會徹底完蛋!
理由2:人體微生物吃不飽,就會開始「吃」我們。
理由3:微生物最愛吃的,就是兼具纖維和益菌生的發酵食物大餐。
理由4:餵飽微生物的好處多多,可以抗發炎、抗過敏、降低心血管疾病風險。
理由5:自然發酵食物富含最佳益菌生營養素,比市售益生菌保健品更有效益。
理由6:自然發酵食物是飲食文化重要一環,更是人類醫食同源的智慧結晶。


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【2021 年 10 月選書】小大人的公衛素養課:流行病學×預防醫學 中研院院士陳建仁首本防疫圖文知識書


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2019年底,COVID-19席捲而來,為全世界帶來前所未有的衝擊。這是一場看不見敵人的奮戰,需要各國政府的各項防疫措施和物資管控,以及全民的配合。

然而,這也是一場看不見盡頭的戰爭,不論是迎戰COVID-19這個超強大病毒,以及後續更多可怕的變種病毒,還有未來不知何時又會再引爆的其他流行傳染病。在後疫情時代,所有人都需要建立更完善的流行病學、公衛概念和防疫知識。

《小大人的公衛素養課》一書由曾被紐約時報盛讚為「臺灣疫戰祕密武器」、全球知名流行病學專家的前副總統陳建仁院士,偕同人氣兒童科普作家胡妙芬共同撰寫,期待透過簡明易懂的文字,具設計感又講求科學正確性的圖像,帶領所有青少年及陪同閱讀的師長與家長,共同上一堂淺顯易懂紙上防疫素養課,藉此循序漸進建立流行病學與預防醫學的裝備知識。讓我們一起以正確的科學認知,迎戰所有隱身的未知病原體,期待有一天全世界人類能解決共同的問題。

◎由淺入深四堂課,裝備好公共衛生基礎知識與素養

● Chapter 1 打開人類與傳染病的奮鬥史
在人類的歷史上,可怕的傳染病曾經使得民族滅亡、國家衰敗,就連一國之君,舉凡如神一般的法老王拉美西斯五世感染天花、亞歷山大大帝死於瘧疾,都難逃傳染病的恐怖威脅。
本章帶你看盡人類歷史中過往的慘痛經驗,並又是如何一步一步從無力抵抗,慢慢堆疊出日益發達的科學與醫藥研究,進而迎向希望的曙光。

● Chapter 2 傳染病的基本觀念
由於多年的對抗與研究,人們對於傳染病,早已經累積越來越多的知識,舉凡如傳染病分為幾類、從得病到死亡又有如何的進程,又或者人體內是如何抵抗病原體、因傳染途徑不同而需要採取不同的預防方式。
若你隨身配備著這些基本觀念,便能在這個資訊過度膨脹的時空,辨讀科學新聞的真與偽,不被過載的訊息牽著鼻子走。

● Chapter 3 傳染病防疫大作戰
防止傳染病的擴散,是社會大眾要共同面對的挑戰。而到了近代,傳染病的防疫與防治,又有什麼新發展?我們還能運用什麼措施,來讓自己越過危險地帶?大家都超級關心的疫苗,究竟是怎麼發展出來?為什麼施打疫苗如此重要?還有,只要想要,就可以全面普篩嗎?
保護自己,也就是在保護別人;多理解更多知識,也就能更幫助自己與他人免於恐慌。這些,請穿戴好,都是你在後疫情時代仍能正常生活的防身寶典。

● Chapter 4 防疫新日常
從廿世紀後期開始,人類進入第四次工業革命,利用電腦與網際網路開啟了高度智能化的時代。人工智慧、大數據、物聯網、機器人等等這些嶄新的科技又會為現在的我們,帶來什麼防疫的新功能與對未來的想像?
人類和傳染病的戰役從未終止,永遠都必須要學習跟不知何時就會再度報到的新病毒和平共處。然而,各項跟防疫有關的醫學與新科技也隨之飛快進展。病原體沒有國界,未來的國際合作將會更加重要,一起來認識並加入後疫情時代的防疫新日常。

 

【本書特色】

1.全球知名流行病學專家陳建仁X人氣科普作家胡妙芬強強聯手
兩大專家暖心協作首本整合流行病學與預防醫學的圖文知識書

2.所有人都適合讀的紙上公衛素養課
後疫情時代,面對未知且不斷進化的病毒,仍在疾病威脅與各種防疫保護傘下努力生活的你,必看必讀的防疫知識書。

3.四大章節整合人文歷史與科學脈絡
走進歷史長流,看見傳染病如何影響人類歷史並促進醫學發展;了解無形的敵人,認識傳染病的病原、傳播途徑與防治方式、打破知識疆界,囊括歷史、社會、生物、衛教各領域。

◎本書關鍵字:傳染病、病毒、細菌、微生物、自然科學、健康教育、流行病學、預防醫學、公共衛生
◎無注音, 10歲以上適讀
◎學習領域分類:健康與體育、自然、社會

 

【作者簡介】

陳建仁

大仁爺爺從小就喜歡自然課,對生命科學特別感興趣。他喜歡問為什麼,也喜歡做研究。他是美國約翰霍普金斯大學的流行病學博士,認為流行病學家的工作十分有趣,就像福爾摩斯或偵探柯南一樣,都要仔細觀察和認真推理。另外,他也以烏腳病和病毒肝炎的研究聞名國際。2003年SARS大流行的時候,他當了衛生署長帶領全民防疫,也努力提升臺灣的傳染病防治體系。他還曾任中研院副院長、第十四任中華民國副總統等職。

胡妙芬

月亮臉、大眼睛、孩子的媽與科普作家,也是大仁爺爺的學妹。臺大動物研究所碩士,卻為了陪伴孩子一頭栽進兒童科學教育領域,從事相關的教學、寫作、翻譯、科學展示設計、廣播節目及兒童科學網站等自由工作。作品有:《天下第一龍》、《福衛二號救援檔案:來自第8 蟲洞的訪客》、《大鳥村的夏日救援》、《達克比辦案系列1~10》、《科學史上最有梗的20堂化學課》、《科學史上最有梗的20堂物理課》、《暴龍時光機》、《腕龍溜滑梯》等。

【繪者簡介】

Hui

畢業於臺灣藝術大學雕塑學系。現職為接案插畫家,也是阿比(朋友的小孩)的玩伴。覺得「美」是一種奇妙的和諧,隱藏在森林裡、也在公園裡,有時也會調皮的躲在不明顯之處,而自己的工作重點就是發現它。作品散見於兒童類和生活類刊物,更多作品請見:yihui405.wixsite.com/0405