幕斯蛋糕
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太空天文
・2012/07/20
所有甜點主廚都知道：完美的巧克力慕斯，得靠部分科學和部分藝術才能完成。歐洲太空總署（ESA）微重力（microgravity）研究的課題之一，是協助食品工業瞭解藏在多種泡沫狀食物或飲料中的科學，例如：法式蛋白酥皮（meringue）和咖啡等，以達到客戶的期望與需求。
幕斯蛋糕 泡沫 泡沫研究 重力
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