2002 年成立的歐洲食安局是全球食品安全的里程碑，該組織的任務是以科學證據、合理的風險評估來維護消費者及廠商在食品上的安全。歐洲食安局的成立並非一蹴可幾，而是 90 年代歐洲連續爆發多起食安事件的教訓而成。跨步前進總是艱難，但不往前就無法帶來更好的未來，這是歐洲食安局從狂牛症、戴奧辛蛋風暴中誕生的故事。