標籤：焦糖化

美食背後的科學密技

果殼網 2015/08/31

美食是一種藝術，也是一種科學。《美國廚房實驗》節目的編輯總監傑克·畢曉普（Jac [...]

咖啡為什麼這麼香？咖啡烘培時的焦糖化與梅納反應

活躍星系核 2012/12/25

咖啡得天獨厚擁有種類龐大又複雜的化學物質，除了以上提到的化合物還有其他有機酸、無 [...]

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2019/10/16
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2019/10/16
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2019/10/15
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2019/10/12
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2019/10/12
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2019/10/11
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