特輯:食在好棒棒

本特輯由衛生福利部食藥署贊助。

香香脆脆的滋味怎麼來?膨化食品製程大揭密

有種生活常見的食品,你一定吃過,卻不知道它是怎麼做出來的,它的名字叫做「膨化食品 [...]

從零開始的起司鍊成之旅

起司,又稱為乾酪,在世界飲食文化發展中佔有相當的重要性,它不僅含有鈣質等營養成分 [...]

口渴了嗎?來瓶飲料吧!包裝飲料的誕生祕辛大公開

炎炎夏日,少不了買點包裝飲料解解渴。面對架上琳瑯滿目、容易讓人產生選擇障礙的各式 [...]

甜點的奇幻旅程

喜好甜味是人類天生的本能,因為甜味通常代表糖份,也就是生物體的能量來源。而甜點, [...]

食安謠言氾濫,到底哪些可信?破解4大謠言陷阱,讓你當個聰明消費者!(下)

上集謠言拆解中,我們探究了食安謠言最常出現的兩種陷阱類型「專家說」以及「神奇效果 [...]

食安謠言氾濫,到底哪些可信?破解 4 大謠言陷阱,讓你當個聰明消費者!(上)

我們身邊充斥數不盡的各種謠言,不僅在電視上會看到許多似是而非的資訊,甚至還全面入 [...]

在「新食器時代」我們該如何看待餐具中的間接添加物? ──「PanSci TALK:餐具都會釋放間接添加物?」

「間接添加物」聽起來或許是個很可怕的名詞,但你知道它其實從古代就一直存在在人類飲 [...]

用塑膠容器會吃到塑化劑?都是擴散作用搞的鬼! ──「PanSci TALK:餐具都會釋放間接添加物?」

「塑膠包裝的食品放進微波爐加熱,會吃到塑化劑!」、「常用美耐皿餐具恐致癌!」大家 [...]

用鑄鐵鍋做菜會吃菜兼補鐵嗎?不沾鍋又會不會溶出有毒物質? ── 間接添加物一次講清楚!「自己煮篇」

講完外食族的間接添加物,那烹飪族群呢?鍋具使用溫度較高,也容易經歷碰撞、或長時間 [...]

熱食放在套著塑膠袋的美耐皿餐具上,會不會讓人吃下塑化劑? ── 間接添加物一次講清楚!「外食篇」

這是一篇為了外食族寫的文章。高熱的油炸品與塑膠製品接觸,是不是馬上讓你聯想到「塑 [...]

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