特輯:食在好棒棒

本特輯由衛生福利部食藥署贊助。

食物放涼了才能冰? 剩菜冰了會流失營養?關於生鮮食品保存的六大迷思──「PanSci TALK:生鮮食品該如何保存」

生鮮食品買回家了該如何「處置」?林世航營養師整理出六大常見保存迷思,並帶著大家一 [...]

微生物的奇幻旅程:食物為何變得好壞壞? ──「PanSci TALK:生鮮食品該如何保存」

食物「壞掉了」指的是微生物造成食物劣變,究竟微生物與生鮮食品的關係如何?又有哪些 [...]

食物都丟冰箱還尋求生鮮是否搞錯了什麼?--冰箱的正確使用方法

為什麼有些水果不能冰?為什麼肉品冰過就變得爛爛濕濕的?生鮮食品買回家,可不是通通 [...]

超市的生鮮食品保存守則:魚、肉、蔬果の保鮮大作戰

生鮮食材從產地到家裡,又經歷了怎樣的過程呢?你又是否想過,通路究竟是如何保存這些 [...]

怎麼決定多少「劑量」對人體有害?── 「PanSci TALK:食品安全基本功」

食品安全是每個人都切身相關的議題,正因為如此,網路上、新聞上資訊百百種,量多且雜 [...]

真的能「零檢出」嗎?食品檢驗的四大迷思 ──「PanSci TALK:食品安全基本功」

食安問題鬧得人心惶惶,新聞標題常讓人看得提心吊膽,不敢下飯。然而外行看熱鬧,內行 [...]

要求有害物質「零檢出」,為什麼這麼難?—食安基本功(下)

在新聞上又看到「零檢出」、「未檢出」或是某某食品檢驗出多少 ppm 的毒物時,大 [...]

要養身,先懂得保健食品怎麼吃!納豆、益生菌、人參的益處與迷思

吃補也要吃巧,不能胡亂補,納豆、益生菌、人參看來都是有益身體健康的,但是!任何東 [...]

食品、藥品能不能一起吃?從魚油、紅麴、銀杏解釋交互作用

你是每天飯後、睡前都會服用營養補充品的人嗎?逢年過節回家,想買些禮品孝敬長輩,考 [...]