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化學有多重要,為什麼我從來不知道?


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  生活比你想的還化學
  化學比你想的還有趣
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超重要知識 ╳ 超有感事件 ╳ 超逗趣插畫
秒懂生活中意想不到的化學奧祕

什麼?原來是化學,
為什麼我從來不知道!

▲標榜「純天然」的沐浴乳,真的不含化學成分嗎?
▲毒奶粉事件的元兇「三聚氰胺」到底有多毒?
▲喝汽水會打嗝,竟然跟化學的「溶解度」有關嗎?
▲喝「鹼性離子水」能中和酸性體質、讓人更健康,真的假的?
▲核能發電的原理就像燒開水?核廢料議題為何總是爭論不完?

本書由生活中最常見的現象或事件為例,用輕鬆易懂的文字,搭配幽默風趣的插畫,說明現象或事件背後那些我們從未深入思考的化學原理,如原子結構、核反應、濃度、酸鹼、氧化還原、同類互溶等等。不僅掌握正確的科學知識,也讓你成為聰明而謹慎的消費者,更打破你對化學「艱深難懂」的刻板印象,重新發現科學的價值與樂趣!

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香氣的科學


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—掌握香氣分子的化學知識,看透香氣世界的運作!—

什麼是香氣?自然界存在哪些香氣?
香氣如何影響人體?人類如何調製出新的香氣?

好的氣味,稱作「香氣」,自古以來與人類的精神生活密不可分。

日常生活中常見的香氣大多取自於大自然中的植物和少數的動物,除了可以插花或乾燥花的形式直接使用,也有不少經提煉萃取後的香氣製品,豐富著你我的生活。只是香氣屬於嗅覺,不同於視覺、聽覺、味覺可以明確設定一個共通的認知基準,往往只能憑感覺表達感受,無法定量化。因此本書將從天然物化學的角度研究存在於自然環境中各種香氣分子,揭開其真面貌以及解說其效能。

此外,雖然取自大自然的香氣分子不勝枚舉,但是並非所有的氣味分子都屬於天然分子,也有對人類而言,聞起來非常舒服,但卻不含有天然成份的香氣分子。模仿存在於大自然的分子,並且根據其分子結構調製出新的香氣分子,是當今的研發主流,對於設計、創造新香味的專業領域而言,充滿魅力。因此,本書也談到了幾種人工合成香料的合成方法,幫助讀者明白化學家創造出目標香氣分子的過程,並且感受其中神奇之處。