我們為何吃太多？
- 書名：我們為何吃太多？全新的食慾科學與現代節食迷思
- 作者：安德魯‧詹金森
- 出版社： 八旗文化
- 出版日期：2020/12/30
- ISBN：9789865524371
給有志控制體重，但厭倦各種節食法的人。
已經吃很少了，為何身體卻覺得你吃很多，讓你越來越重？
不瞭解食慾和新陳代謝的科學，將無法擺脫反覆節食的輪迴！
蔡依橙醫師：「即使怎樣都瘦不下來，
也要搞清楚自己為什麼失敗！」（蔡依橙的閱讀筆記 板主）
「我可以減肥，但無法繼續減下去！」
為什麼飢餓感永遠是贏家？
我們都聽過這樣的黃金法則：少吃多運動就可以減肥。然而事情沒那麼簡單。減肥外科手術專家詹金森醫師在超過二十年的職涯中，治療過上千名陷入無止境減肥循環的肥胖症患者。本書結合他行醫時面對的實例，以及全新的新陳代謝科學研究，告訴你人體的食慾和代謝到底如何運作，你的身體如何決定你的體重。
這本書系統化地解釋為何「節食」如何適得其反。從脂肪被汙名化、植物油和加工食品的崛起，談到現代人攝取飲食中omega-3的不足、糖分的增加，都讓我們更加容易飢餓，並最終讓我們的體重設定點提高。作者探索了農業、製藥、人類學和醫學等各種領域，揭示我們不良的飲食習慣和日益嚴重的肥胖危機，背後隱藏的真相。
你可能也這樣想過……
•節食對我無效，我嘗試過所有節食方法，但最後體重比開始節食時更重。
•我只要看一眼奶油蛋糕就會變胖。
•我無法控制飢餓感，如果不吃飯我就會變得虛弱。
在這本書中，作者會為我們解釋以下幾件事：
•為何某些飲食建議會適得其反，讓減肥變得更加困難？
•為什麼體重越減越重？感覺被肥胖給困住了？
•體重設定點是什麼？減肥的目的是下調體重設定點，該如何做？
作者帶領我們瞭解身體在能量代謝上的調節能力，這完全不像能量輸入和輸出那麼簡單。我們的環境、歷史和家庭背景中的各種因素，也會決定每個人最初的體重設定點，亦即設定為苗條、肥胖或其他。既然體重設定點是體重的主要控制因素，若能「識別」控制體重設定點的信號（從我們所吃食物類型及生活方式），我們的體重設定點及體重，便能真正處在自己的掌控之下。
幸好有這本深入探討最新的「食慾和人體能量代謝」科學的書，我們可以徹底改變自己與食物之間的關係，並開始停止透過激烈的節食減肥，而是從生活習慣和飲食習慣著手，真正達到降低體重設定點的目的。
詠鈞
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