美味穀物的科學
為什麼亞洲是栽種稻米，美國是玉米，而歐洲是小麥呢？
在穀物的進化過程中，影響進化的因素有哪些？
人類對穀物的需求是什麼？好吃的穀物定義是什麼？
穀物在自然史與人類文化史上，扮演著至關重要的角色。其中，水稻、小麥和玉米不僅是世界三大主要穀物，更是支撐起全球飲食、經濟與文明的三大農產品。只是，近年來地球氣候變遷的影響，導致穀物產量逐年遞減，如何透過穀物基因的改良、農業規模、栽種與收成的農法等，提升穀物的收成與品質，並適應各地的氣候變化，避免糧食短缺，進而造成經濟市場的動盪不安等，是各國科學家和農業專家們致力於研究、發展的課題之一。
《美味穀物的科學》是一本從農業生態學、人文科學的角度深入剖析水稻、小麥和玉米等三大穀物的基因演變過程、人工栽培技術、糧食特質等的穀物科學書。豐富完整的穀物科學知識解說，再加上歷年研究成果和數據，可以作為農業學、植物學相關課程的最佳參考書籍，幫助穀物研究者奠定穀物研究的基礎，也能提供穀物種植者最新的人工栽植知識，更是一本可以幫助讀者更加認識穀物的專業知識書。
-----廣告，請繼續往下閱讀-----
你可能會喜歡
我們源自何方？：古代DNA革命解構人類的起源與未來
怪奇醫療史：從疫苗發明、疾病歷史、護體神功、縮陽症、按摩槍等，解開最不可思議的醫學古今事
時時刻刻微養生
只工作、不上班的自主人生
中間．中堅
線，畫出的我【橫濱流星電影書封限時珍藏版】
鄭崇華演講集
利他的力量
執筆的欲望
集體錯覺：真相，不一定跟多數人站在同一邊！
所有討論
0
RATING
書籍評分
買書去
