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Vegan Baking 純植物烘焙


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~用植物的力量,開啟一場溫柔的飲食革命~
你跟上全球的純植物飲食風潮了嗎?
「Green Bakery 綠帶純植物烘焙」——座落在民生社區的甜點名店,
將大自然的豐沛揉進甜點,重新定義植物在餐桌上的意義,
每一道甜蜜的獨家秘方,都實踐著對於地球的永續關懷!

|敢於想像,以幸福食材烘焙純素甜點|
將動物性的蛋、牛奶、鮮奶油、吉利丁⋯⋯
完全替換成植物性食材來製作甜點,是絕對做得到的!
書中將解開各種你可能對於純植物烘焙存有的疑慮,
Vegan烘焙師首次將多年經驗無私分享,以美味為前提,
告訴你如何敢於想像味道?輕鬆轉換甜點製作的思考,
以大自然豐富的蔬果雜糧,做出發揮植物美味潛力的純素糕點!

|超詳解!43款超人氣甜點名店配方|
書中收錄43款「綠帶烘焙」最受歡迎的純植物甜點,
打破刻板印象,即使選用植物性食材,
一樣能做出餅乾、蛋糕、奶酪、塔派、慕斯、冰淇淋……等全品項,
只要嚐過一次,一定會驚訝於每一口的純粹美味,
無論口感、濕潤度、香氣、質地⋯⋯都有更勝出的獨特表現。
這些經由Isabella多年反覆試做、修正的美妙配方,
希望分享給想嘗試純植物烘焙,卻不知如何開始的你。

|精彩的延伸配方!更多百變配料食譜|
一款簡單或華麗的甜點,常常是以多種元素組合而成,
因此,在每一道詳細的食譜中,都包含了多樣小點的延伸做法,
派皮、風味奶油、果醬、薯泥擠花、栗子醬、腰果泥、糖霜、糖漬水果⋯⋯
學會這些配方後,每一項都能再獨立拆解搭配,
組合出另一道自己喜歡的純植物點心。
絕對是喜愛烘焙的你不能錯過的豐富配方大全!

|美味加乘!植物性食材的替換技巧|
想到製作甜點,直覺一定需要牛奶、奶油、蛋⋯⋯
那麼,如果將這些動物性食材,全部換成蔬果雜糧,可能嗎?
不加奶油,會不會影響甜點的香氣與濃醇?
少了打發蛋白,麵糊可以順利蓬發嗎?
沒有鮮奶油,如何做出滑順質地與漂亮的擠花?
果凍、奶酪?有植物性膠質能取代吉利丁?

一開始嘗試純植物的烘焙做法,一定會遇到各種食材轉換的考驗,
究竟該如何重現各類型甜點該有的滋味,以及期待中的口感?

雞蛋 ⇢ 以豆腐、帶有膠質的水果、南瓜、地瓜能完美取代。
奶油 ⇢ 濃厚香甜的冷壓椰子油,有近似奶油所表現出的厚度。
鮮奶油 ⇢ 質地細緻的薯泥能完美取代,做出口味清爽的擠花。

更多食材替換的基本概念與用法,書中都有詳細的分析與示範,
一起發揮想像力,動手嘗試吧!
為烘焙點心打開另一種純植物美味的可能性。

作者簡介

曹思蓓Isabella
成為甜點主廚前,Isabella是一位視覺設計師,約11年前,她決定成為一位Vegan,並嚴守純植物生活,做了決定之後,才發現市面上純植物的甜點少之又少,於是毅然決然,開始用自己的方式,研發出獨家稀有的純植物甜點秘方。
2014年她在民生社區開了一間名叫「Green Bakery 綠帶純植物烘焙」的甜點店,吸引許多歐美、日本、亞洲⋯⋯等外國人士前來朝聖,而反觀台灣人對純植物飲食(Vegan life)仍然很陌生的情形下,Isabella希望藉由自創的純植物甜點,傳達這種同時符合環境永續、有益健康、友善動物的全新飲食概念!
Isabella 用她擅用的設計手法,從「心」歸零、重新組合並勇於跳脫傳統框架。除了以美味為前提之外,並在本書中示範如何從大自然的植物中取材,創造甜點中的色、香、味……希望引領更多人開始用幸福的食材做出幸福的甜點。
FB:GREEN BAKERY 綠帶純植物烘焙


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星際先鋒:美國衛星製程總工程師解密7宗太空意外事件


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【華人圈最著名航空作家首度講述太空專業】
【任職美國航太界40年最深切的體會】
【解碼人類前往銀河系路途上的離奇遭遇!】
★ 星際探險載具的會合、銜接驚險歷程
★在太空中要減速才能追上前面的太空船?
★太空梭爆炸後,組員還活著?
★太空預算的錢都花到哪裡去了?

太空時代最具代表性災難案例,出自專業的記載與敘事觀點。

本書以專業的太空產業知識為依據,加上作者生動的故事筆觸,剖析人類探索太空時所發生的代表性事故案例,以及美蘇太空產業事後得到的教訓與改善方案。

書中收入聯盟11號、哥倫比亞太空梭、阿波羅1號等多起離奇的事故,用清晰易懂的筆法解說這些事故背後的工程、管理因素,以及調查過程中所發現的真相。

作者指出,太空產業與科技將整體帶動國內產業並創造工作機會,但面臨資源受限、維持進度的壓力不斷增加的情況時,若管理者因預算、進度、公關或政治任務,而忽略專業工程建議,將導致難以想像的悲劇性後果。這也是本書作者任職美國航太界40年最深切的體會。

案例中還有許多作者難忘的個人經驗,讀來令人印象深刻。例如挑戰者號太空梭失事前不久,他才與太空梭上的工程師太空人合作解決問題。失事後他到卡拉維爾角出差,親眼見到由海中撈上來的太空梭殘骸,心中有無限感慨。

本書的案例是絕佳的參考,未來無論是發展太空商業、觀光或其他相關產業,都可借鏡書中故事的經驗,讓人類前往銀河星系之路更順暢。

專業推薦
  吳宗信╱國家太空中心主任、火箭阿伯、國立陽明交通大學 ARRC前瞻火箭中心創辦人
  陳宗麟╱國立陽明交通大學前瞻火箭研究中心主任
  葉永烜╱天文學家
  鍾光民╱成功大學航空太空研究中心主任
  Kenneth Henry╱NASA前品保工程師
  (按筆畫)

作者介紹

作者簡介

王立楨

1984年加入洛克希德.馬丁公司飛彈與太空部門任製程工程師,在該公司工作三十年,於2014年以專案製程總工程師退休。這三十年間曾參與多項人造衛星與太空載具的製作,1987年因修改製作程序,為公司每年省下鉅額製作費用,而被選為公司之傑出工程師。1997年火星拓荒者號登陸火星後,人類在火星表面唯一的中文,就是他所簽下自己的名字,縮小後燒印在電路板上。

他更擁有美國聯邦航空總署所頒發的私人飛行執照,對飛機與飛行都有相當的瞭解,且在兩岸航太迷當中享有盛名,經常研究並撰寫我國的空軍、民航故事。因著他的研究成果,我國空軍曾多次更正戰史紀錄,甚至更正了空軍公墓墓碑上的資料。他是目前唯一曾替兩位參謀總長、四星上將(陳燊齡與唐飛)做傳的作者。2017年8月,他更成為第一位以撰寫空軍故事而獲得空軍模楷甲種二等獎章(文字類)的平民。

代表著作為《我們必須去:駕駛艙視角的飛行故事》、《消失的航班:美國航太專家解密當代民航7宗驚人懸案》、《我以我血獻青天:13位國軍飛行員的故事》、《飛航解密:美國航太專家關於飛航安全、訓練與管理的大解密》、《螺旋槳邊的歲月》、《唐飛:從飛行員到上將之路》、《回首來時路:陳燊齡將軍一生戎馬回顧》以及「飛行員的故事」系列作品等。

目錄

【推薦序】來自NASA的最高度專業推薦
【自序】錢都花在哪裡
【前言】飛到宇宙邊緣

史上第一次太空危機: 雙子星8號
純氧烈火: 阿波羅1號
我已下令!結果要命…… 聯盟1號
最成功的失敗: 阿波羅13號
沉默的太空人: 聯盟11號
失事的太空梭上有我認識的人! 挑戰者號太空梭
「做了也沒用」的態度: 哥倫比亞號太空梭

【結語】突破最後的疆界


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