香草研究家的隱味餐桌
- 書名：香草研究家的隱味餐桌
- 作者：藍偉華
- 出版社： 麥浩斯
- 出版日期：2019/03/11
- ISBN：9789864084814
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氣味是打開美味之門的鑰匙，讓好氣息轉移到料理之中，就像這料理人施展的魔法。而香草與香料就是魔法中的關鍵！悄悄的把香氣摻入餐桌上的佳餚中，在平凡的料理日常帶入天然的療癒香氣。
什麼是「氣味轉移法」呢？ 其實就是將香草與香料的美味氣息，利用最適切的方式或型態轉移融合到用心烹調的料理中。目的都是為料理加分。 讓充滿美味靈魂感的作菜邏輯，透過簡單的烹飪技法，能讓人煮出好吃的獨特美味。簡單易懂好執行！
本書以香草與香料的「氣味轉移」切入，依運用方式區分成5個篇章，合計80道料理。
① 直接法－使用香草或香料原型
② 粉末法－利用研磨成粉的香草或香料
③ 浸泡法－以油、水或者醋，浸泡出芬香
④ 煙燻法－將香草、香料作為燻料熱燻
⑤ 飲品篇－將香草、香料用於飲品調製
▍作者簡介
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藍偉華
■香草研究家■
對於食物充滿熱情，喜歡挖掘料理之所以美味的答案。從小時候翻閱日本漫畫學烘焙，到現在以收藏古董食譜為樂。廣泛吸收各種有趣的知識，相信所有奇幻的傳說。
開放的心靈與好奇的性格，讓偉華在料理上展現不設限的自由風格，40歲時決定以「做一個料理老師」」為終生職業，一步步堆砌出屬於自己的舞台。
著有
《香草研究家的隱味餐桌》、《只用烤箱餐餐享用零油煙料理》、《學會吃「香草」料理百變滋味好》、《美味鍋生活》、《料理美學家的香料廚房》、《香草人的日日料理》、《香草廚房‧魔法花園》。
Facebook粉絲頁：藍偉華 香草人的日日美好
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