超詳解實用料理擺盤大全
- 書名：超詳解實用料理擺盤大全
- 作者：《La Vie》編輯部
- 出版社： 麥浩斯
- 出版日期：2015/05/20
- ISBN：9789864080427
RATING
書籍評分
買書去
-----廣告，請繼續往下閱讀-----
從觀念、技法到食器應用
掌握布局原則‧食器應用特色分析‧圖解擺盤美學思考
25位名廚親自示範‧詳解200道擺盤樣式
全面掌握職人必修的實用擺盤技藝！
★透視各類型料理擺盤表現
一次掌握台、日、法、義、粵、泰等各國料理擺盤，圖文解析200道擺盤表現，讓你有系統地認識各式料理風格，並活用其經典應用技法。
★提供詳細步驟與料理資訊
基本食材與簡易食譜範例；每道料理並有step by step完整圖解步驟演示，提示擺盤呈現的操作重點，在家也能實現飯店名廚的招牌好菜！
★名廚指導擺盤先備觀念
名廚實作料理示範，有系統地說明畫盤、塑型、配色、比例與層次等表現技法；總覽各主廚料理美學，參照多元擺盤變化，邊看邊學，簡單充實專業擺盤實力。
-----廣告，請繼續往下閱讀-----
★變化食器應用的絕佳品味
針對食材與食器的搭配進行分析，順應食器特色，進行料理與擺盤變化，不論是經典常見的大眾食器、風格獨特的精緻食器，或者是多件式的食器組合變化，都可在此找到最適宜的擺盤應用建議。
作者簡介
《La Vie》編輯部
推行設計不遺餘力，設計是時尚、是知識、是生活、是娛樂。第一本設計理想生活的美學實踐誌，《La Vie》從消費者的需求與慾望出發，導引讀者了解、欣賞進而懂得消費彰顯個性的好設計，協助讀者找到美感的體驗、醞釀自己的品味。
-----廣告，請繼續往下閱讀-----
相關著作
《台灣文創名校108系 最強科系評鑑 全方位選讀指南》
《我們的歐洲理想旅店100》
-----廣告，請繼續往下閱讀-----
你可能會喜歡
中間．中堅
線，畫出的我【橫濱流星電影書封限時珍藏版】
集體錯覺：真相，不一定跟多數人站在同一邊！
只工作、不上班的自主人生
鄭崇華演講集
怪奇醫療史：從疫苗發明、疾病歷史、護體神功、縮陽症、按摩槍等，解開最不可思議的醫學古今事
時時刻刻微養生
我們源自何方？：古代DNA革命解構人類的起源與未來
利他的力量
執筆的欲望
所有討論
0
RATING
書籍評分
買書去
