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從餐桌到產地：發現食物與土地的美好真味

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23個土地故事、66種在地食材、70間道地好店、80道農家料理。

走逛台灣一圈，我們不只發現在地好食材，更細緻的認識了這塊土地。

全台灣第一棵紅棗樹1875年在公館石墻村種下，因著歷史與環境因素，苗栗公館成為全台唯一專業紅棗區。而且，紅棗不總是乾的呢，每年夏天到公館，即可吃到有蘋果脆感的新鮮紅棗。

談到台灣的菇類，台中霧峰一定得記上一筆。從1953年農試所在霧峰成功培育第一顆洋菇後，霧峰便成為台灣菇類的重要產地。當我們從魯味攤夾起一把金針菇時，都正不知不覺的和霧峰產生關聯，全台有一半以上的金針菇產自台中霧峰。

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而充滿客家風情的白玉蘿蔔只有美濃有、台灣每七顆雞蛋就有一顆來自彰化王功，說到米粉的起源呢，要從芬園的小村莊楓坑開始說起……

上山下海，走訪全台，好吃編輯部打破砂鍋問到底，把食材、產地、餐桌與我們之間的親密關係，一一揭露。

說到底，還是從對土地的關懷出發。我們發現，跟著食材走，認識的不只食材，更是腳踏的這片土地。

【本書特色】
．從「餐桌」到「產地」，關心好料理與好食材
我們將從每日的餐桌、便當、飯糰裡出走，去找我
們嘴裡的那塊食物，最適合他生長的地方、觀察他
在土裡的樣子、和當地人學習他們最愛的家常與創
意吃法。

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．幫辛勤的農人與店家鼓鼓掌
在苗栗推行有機紅棗的「棗道24K」、在阿里山以轎
篙筍發展社區的「里佳部落」、在美濃推行客家老
蘿蔔的「美濃古老客家菜」……貪吃無罪，品味要
緊，我們關心種植的農人與發揚食材特色的在地好
店家。

．除了主食材，配角也很重要
除了主角，其他林林總總的綠葉也同樣美味，既然
都踏進產地裡了，當然要一起認識他們。

．認識台灣土地的樣貌
走出高樓，才看得到許多質樸親切的農業鄉鎮。台
灣368，我們記錄汗滴底下的果實、土地的樣貌與食
物真實原始的滋味。

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