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阿嬤的聰明食譜：平底鍋就能做的100種料理

書名：阿嬤的聰明食譜：平底鍋就能做的100種料理
作者：高木ハツ江
出版社：麥浩斯
出版日期：2015/02/08
ISBN：9789864080007

RATING 書籍評分

評分人數不足

「只要一把平底鍋，煎、煮、炒、炸萬事OK！」
今年78歲的八江奶奶，是NHK超人氣節目「今日的新手料理」講師，
充滿料理智慧的八江奶奶，將要告訴你平底鍋是多麼神奇又好用！

「今日的新手料理」節目是NHK為紀念「今日料理」開播50週年，針對料理初學者所製作的節目。高木ハツ江化身為一位老婆婆的卡通人物，用經驗豐富、和藹可親的形象傳授簡單實用的基本料理技巧，因而廣受好評。

對於料理新手、小家庭、或是廚房空間有限的狀況而言，如果只能選一把鍋子，平底鍋都是最合適的方便鍋具，不僅容易上手，鍋身不容易燒焦，清洗也很簡單。八江奶奶在書中示範了各種超實用的料理訣竅，教你如何用一只平底鍋，輕鬆做出煎、煮、炒、炸的家常料理，只要抓住關鍵訣竅，就能讓美味大大提升！

平底鍋可以這樣用！
◎不用湯鍋、免瀝水，做出明太子奶油義大利麵
◎免甩鍋，平底鍋也能炒出粒粒分明的叉燒炒飯
◎用「按壓式煎法」讓雞皮酥酥脆脆
◎用「煎烤式炒法」讓肉焦黃香嫩
◎調配鹹中帶甜的醬料，煮出經典和風味
◎用「煎烤式炒法」讓肉焦黃香嫩
◎不用湯鍋，鮮嫩如生魚片的水煮雞
◎不會煮到變形的「燉蔬菜料理」
◎先調味，炸出金黃酥脆的外衣
◎蓋上鍋蓋「蒸烤」得鬆軟飽滿
◎用「按壓式炒法」讓蔬菜更爽口
……

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今天就開始跟著八江奶奶，用一只平底鍋做出色香味俱全的各式料理吧！

【本書特色】
◎平底鍋的100道煎烤、熱炒、蒸煮、燉煮、油炸料理，一鍋完成。
◎25個平底鍋關鍵訣竅，新手也能馬上廚藝精進，成就感十足。
◎做法化繁為簡，10～20分鐘快速上菜，再費工的料理，都能一鍋搞定。

食譜

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