南洋香料風味全書 酸辣甜經典重現,道地東南亞料理熱情上桌
- 書名:南洋香料風味全書 酸辣甜經典重現,道地東南亞料理熱情上桌
- 作者:劉明芳
- 出版社: 麥浩斯
- 出版日期:2018/09/26
- ISBN:9789864084128
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本書特色
*印尼華僑的在地尋味,口味最道地、食材最在地,不用出國食材全部能在台灣買齊,美味吃得到。
*吃美食聊風土,華僑以用風趣口吻,帶你輕鬆認識南洋的飲食文化。
*滋味迷人的爪哇咖哩、巴東牛肉、沙嗲肉串運用了多少香料?背後的調味秘訣又是什麼?南洋料理令人吮指回味,箇中香草&香料的調味魔法一次告訴你!
*全書鎖定受歡迎的南洋料理,從基礎香料文化入門,圖文剖析經典菜的香料組成,循序了解常用香料的風味、特徵、用途、保存,並進入豐富的食譜料理天地,以新手也能勝任的烹調手法,教你煮出一道道美味佳餚。
*懂香料更要善用香料!食譜涵蓋醬料、沙拉、涼拌菜、料理、麵飯類主食、飲料、湯品,南洋料理鮮明的酸辣甜精髓通通在這裡。
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▍作者簡介
劉明芳
印尼華僑,印尼出生、15歲舉家搬遷,一路在台灣讀書、工作、結婚、生女。曾從事媒體業,在工作忙碌之餘,平時最喜歡閱讀、旅行、美食與烹飪。
從小愛跟著大人進廚房,當個能幹的小幫廚,從媽媽、舅媽、親友那兒,學來許多深具特色的道地南洋料理和調味秘訣。認為只要有心,不一定需要繁複的配方或高深的廚藝,都能以滿滿的心意為自己和家人端上一道道美味佳餚。
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相關著作:《道地南洋風,家常料理開飯!椰糖+辛香料,50道印尼家傳祕方,增色、添香、調味,酸辣甜一吃上癮!》《道地南洋風,家常料理開飯!椰糖+辛香料,50道印尼家傳祕方,增色、添香、調味,酸辣甜一吃上癮!(隨書搭配熱帶玫瑰有機椰糖1包販售)》
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