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TRAVELER LUXE 旅人誌 8月號/2011 第75期


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【本期封面故事】
台灣美食旅行,世界級名廚50+
◎主廚故事╳創作精髓╳必嚐美味
美食佳餚,比愛情更讓人死心塌地。沉醉在酸甜苦辣、軟滑酥脆、Q彈綿密之間,傾聽每道料理的柔情絮語,瞬間即被幸福感緊緊包圍,人生夫復何求?為了迷戀美食的你,這次我們特別邀請來自世界各地、廚藝精湛的50位大廚,看他們如何將各種鮮美食材做組合搭配,並以煎、煮、炒、炸、燉等工法,創作出一道道風味獨特的菜餚。同時,分享大廚們的料理哲學與美食堅持、各地菜系的料理特色和飲食文化等等,帶你進入料理的奧妙世界,學會吃懂美食的精髓。

◎新舊融合INNOVATION:以傳統為基底,不斷與時俱進,料理就是創作。
法國M.O.F.最佳工藝師Jean-Paul Hévin以傳統作法創造可可新味覺體驗、Angelo Agliano帶你輕鬆體驗米其林精緻美食、Antonio Tardi巧妙揉合了個人創意與義大利食材元素、植竹隆政展現多變又原始的義大利美味、世界冠軍吳寶春將在地食材融入歐式麵包的香Q中、楊光宗將溫文儒雅的杭州菜引入新風貌、陳進雄則將台菜推上國際舞台…不斷與時俱進的21位名廚,以傳統為基底,創作出一道道讓人感覺似曾相識卻又驚訝無比的創新料理。

◎跨界混搭FUSION:「美味」至上,不論料理疆界、不拘派別限制。
Daniel Nigreira引進分子料理概念自由組合各種食材、阿布將各種美味食材以西餐手法運用入菜、仇乃張嘗試生食混搭的各種可能,不管料理疆界、不拘派別限制,在這5位名廚心中,唯有「美味」才是最重要的事。

◎經典口味CLASSIC:「經典」才是王道,傳統風味,感動再現。
Maggie Liu堅持橄欖小館要以傳統法國家鄉菜為靈魂;Dario Congera自視為義大利美食大使,堅持呈現道地口味;來自泰國的李明仁堅持每道菜餚都要融入泰式醬汁手法;印度主廚Dinesh Simgh帶來北印度料理的雅致風味…這15位讓傳統風味感動再現的名廚,都堅持「經典」才是王道!

◎食材為上PRIMARY:食材第一,重現大自然鮮美滋味。
只要看到好食材,星國御廚郭文秀就想要把它做成美味菜餚;千禧酒店集團名廚簡鴻文堅持美味絕對要從食材本味而來;黃欽洲堅持運用蘭陽在地有機食材創作料理…以食材原味為主角的7位名廚,教我們學會了如何品味大自然賞賜的鮮美滋味。

◎耀眼新秀RISING STAR:以熱情與努力迎戰夢想,積極開創新天地。
周書慶將法國料理與日式料理的精髓轉化為創作蔬食的動力,吳玉琳巧妙融合日韓料理優勢激盪出的美味火花,年輕的他們以熱情與努力迎戰夢想,積極開創料理新天地,讓人大呼後生可畏。

【iPad版新增】
1.採訪實況影片,分享旅行當下的感動時刻。
2.超豐富Slide Show,親臨現場的第一手報導。
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星際先鋒:美國衛星製程總工程師解密7宗太空意外事件


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【華人圈最著名航空作家首度講述太空專業】
【任職美國航太界40年最深切的體會】
【解碼人類前往銀河系路途上的離奇遭遇!】
★ 星際探險載具的會合、銜接驚險歷程
★在太空中要減速才能追上前面的太空船?
★太空梭爆炸後,組員還活著?
★太空預算的錢都花到哪裡去了?

太空時代最具代表性災難案例,出自專業的記載與敘事觀點。

本書以專業的太空產業知識為依據,加上作者生動的故事筆觸,剖析人類探索太空時所發生的代表性事故案例,以及美蘇太空產業事後得到的教訓與改善方案。

書中收入聯盟11號、哥倫比亞太空梭、阿波羅1號等多起離奇的事故,用清晰易懂的筆法解說這些事故背後的工程、管理因素,以及調查過程中所發現的真相。

作者指出,太空產業與科技將整體帶動國內產業並創造工作機會,但面臨資源受限、維持進度的壓力不斷增加的情況時,若管理者因預算、進度、公關或政治任務,而忽略專業工程建議,將導致難以想像的悲劇性後果。這也是本書作者任職美國航太界40年最深切的體會。

案例中還有許多作者難忘的個人經驗,讀來令人印象深刻。例如挑戰者號太空梭失事前不久,他才與太空梭上的工程師太空人合作解決問題。失事後他到卡拉維爾角出差,親眼見到由海中撈上來的太空梭殘骸,心中有無限感慨。

本書的案例是絕佳的參考,未來無論是發展太空商業、觀光或其他相關產業,都可借鏡書中故事的經驗,讓人類前往銀河星系之路更順暢。

專業推薦
  吳宗信╱國家太空中心主任、火箭阿伯、國立陽明交通大學 ARRC前瞻火箭中心創辦人
  陳宗麟╱國立陽明交通大學前瞻火箭研究中心主任
  葉永烜╱天文學家
  鍾光民╱成功大學航空太空研究中心主任
  Kenneth Henry╱NASA前品保工程師
  (按筆畫)

作者介紹

作者簡介

王立楨

1984年加入洛克希德.馬丁公司飛彈與太空部門任製程工程師,在該公司工作三十年,於2014年以專案製程總工程師退休。這三十年間曾參與多項人造衛星與太空載具的製作,1987年因修改製作程序,為公司每年省下鉅額製作費用,而被選為公司之傑出工程師。1997年火星拓荒者號登陸火星後,人類在火星表面唯一的中文,就是他所簽下自己的名字,縮小後燒印在電路板上。

他更擁有美國聯邦航空總署所頒發的私人飛行執照,對飛機與飛行都有相當的瞭解,且在兩岸航太迷當中享有盛名,經常研究並撰寫我國的空軍、民航故事。因著他的研究成果,我國空軍曾多次更正戰史紀錄,甚至更正了空軍公墓墓碑上的資料。他是目前唯一曾替兩位參謀總長、四星上將(陳燊齡與唐飛)做傳的作者。2017年8月,他更成為第一位以撰寫空軍故事而獲得空軍模楷甲種二等獎章(文字類)的平民。

代表著作為《我們必須去:駕駛艙視角的飛行故事》、《消失的航班:美國航太專家解密當代民航7宗驚人懸案》、《我以我血獻青天:13位國軍飛行員的故事》、《飛航解密:美國航太專家關於飛航安全、訓練與管理的大解密》、《螺旋槳邊的歲月》、《唐飛:從飛行員到上將之路》、《回首來時路:陳燊齡將軍一生戎馬回顧》以及「飛行員的故事」系列作品等。

目錄

【推薦序】來自NASA的最高度專業推薦
【自序】錢都花在哪裡
【前言】飛到宇宙邊緣

史上第一次太空危機: 雙子星8號
純氧烈火: 阿波羅1號
我已下令!結果要命…… 聯盟1號
最成功的失敗: 阿波羅13號
沉默的太空人: 聯盟11號
失事的太空梭上有我認識的人! 挑戰者號太空梭
「做了也沒用」的態度: 哥倫比亞號太空梭

【結語】突破最後的疆界


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