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TRAVELER luxe旅人誌 06月號/2012 第85期


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手作的溫度
漫步在台南,吸引我們的不是昂貴的餐廳美食,而是巷弄裡的美味小吃,這些小吃,因為手作,所以量不多,得起個大早才能品嚐得到,但食材新鮮、用料紮實、做工細膩,讓手作的溫度透過口中完美傳達,每每回味一個地方的旅行,常是這些美味最常浮現腦海。
本期《TRAVELER Luxe 旅人誌》分別從最多百年老舖的老街、必嚐庶民小吃、必體驗職人手藝、古早味伴手禮四個角度切入,收集了從台灣頭到台灣尾的50家百年老舖,這些隨著歲月留存的老舖,以堅持了一百年的真功夫,將代代相傳的心意,透過實體的商品,傳達到每個人的心中。一起來尋訪這些百年老店,透過手作,感受旅行的真溫度。
第四屆「旅行的意義」即將開跑,這次我們將選出一百位台灣旅行家,不論你自己就是個熱愛旅行的玩家,或是想推薦身旁的超級玩家,都請大聲地告訴我們。請準備好最值得說嘴的一次旅程,來跟大家分享吧。text_Yvonne Kuo

這期採訪百年老舖,讓我感觸良多。走了許多老街,聽了許多老故事。一家店憑著簡單的東西,為什麼能一賣就是一世紀?採訪到第50家老舖,製鼓的王師傅給了我當頭棒喝的答案。百年老店本就固守不易,有人轉型,有人放棄、選擇轉行,多數因後代不肯接手而走入歷史。但王師傅說,「很多來採訪的人會說:『製鼓是夕陽產業』,但我不這麼認為。鼓不止用在醒獅團、廟宇,我也和雕塑家、撕畫家、許多藝術家合作,讓鼓不僅能打,也是一件藝術品!」text_Vicky

看過《Vival Tonal跳舞時代》這部紀錄片,與朋友一同造訪 BOLERO 波麗路西餐廳,那是個哥倫比亞唱片公司還被稱為古倫美亞的時空,空氣中凝結著三○年代自由戀愛的青春氣息,與大時代的惶惶不安,在歲月闃無聲息的腳步中,成為沉積在羅馬簾與老檯燈上輕輕的嘆息。坐在那兒我暗自揣想,當時正意氣風發的祖父,是否也曾在這兒找尋新世界的可能性,是否也曾伴著留聲機傳來的樂聲、來上一管他最愛的菸草。不過祖父仙逝多年,印象所及皆是沉默的老紳士。面對百年的風霜雨雪,我們都是沒有記憶的人,於是來到這裡,重新製造鄉愁回憶。text Glasha Liao

新竹城隍廟旁的肉圓我從小吃到大,對我來說,包裹著紅糟肉的肉圓油炸後加上紅色的特調蒜蓉醬和甜辣醬,才是最正港的肉圓味,卻沒有意識到,原來這伴隨我們成長的滋味已經有百年歲數。隨著歲月的流逝、時代的變遷,百年老店不變的味道和精神總讓人們對往日的美好時光加倍依戀,而在地人偏執的味蕾也任性地依賴著老店來支持和守護。text Chuni Huang

最近台中知名的太陽餅店太陽堂,因為後代無人接棒而悄悄歇業,更令人覺得一間店能開上一百年實在是一件不容易的事。位於鹿港的鄭興珍餅舖的綠豆糕,咬下去滿口的綠豆香,而且口味不會太甜,是去鹿港必帶的伴手禮。text Sophia Chou

在嘉義中山公園的旁邊有家看似簡單,味道卻很不簡單的涼麵店,每次只要開車經過嘉義一定得繞過去報到,這裡的涼麵與其他地方不一樣,除了用的是寬版麵條外,醬汁也與一般的不同,除香濃的芝麻醬,另外還有看似是美乃滋的白色醬料,兩種醬料加在一起除了有濃濃的芝麻香外,口感也非常的濃郁、順口,每次到這裡都得吃上兩大盤才捨得離開。吃完涼麵可順道到民權路上一家賣檸檬冰的老攤子,簡單的手壓檸檬汁、冰水與糖水以完美的比例結合,絕對是杯不能錯過的古早味聖品。text Yuling Hung


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星際先鋒:美國衛星製程總工程師解密7宗太空意外事件


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【華人圈最著名航空作家首度講述太空專業】
【任職美國航太界40年最深切的體會】
【解碼人類前往銀河系路途上的離奇遭遇!】
★ 星際探險載具的會合、銜接驚險歷程
★在太空中要減速才能追上前面的太空船?
★太空梭爆炸後,組員還活著?
★太空預算的錢都花到哪裡去了?

太空時代最具代表性災難案例,出自專業的記載與敘事觀點。

本書以專業的太空產業知識為依據,加上作者生動的故事筆觸,剖析人類探索太空時所發生的代表性事故案例,以及美蘇太空產業事後得到的教訓與改善方案。

書中收入聯盟11號、哥倫比亞太空梭、阿波羅1號等多起離奇的事故,用清晰易懂的筆法解說這些事故背後的工程、管理因素,以及調查過程中所發現的真相。

作者指出,太空產業與科技將整體帶動國內產業並創造工作機會,但面臨資源受限、維持進度的壓力不斷增加的情況時,若管理者因預算、進度、公關或政治任務,而忽略專業工程建議,將導致難以想像的悲劇性後果。這也是本書作者任職美國航太界40年最深切的體會。

案例中還有許多作者難忘的個人經驗,讀來令人印象深刻。例如挑戰者號太空梭失事前不久,他才與太空梭上的工程師太空人合作解決問題。失事後他到卡拉維爾角出差,親眼見到由海中撈上來的太空梭殘骸,心中有無限感慨。

本書的案例是絕佳的參考,未來無論是發展太空商業、觀光或其他相關產業,都可借鏡書中故事的經驗,讓人類前往銀河星系之路更順暢。

專業推薦
  吳宗信╱國家太空中心主任、火箭阿伯、國立陽明交通大學 ARRC前瞻火箭中心創辦人
  陳宗麟╱國立陽明交通大學前瞻火箭研究中心主任
  葉永烜╱天文學家
  鍾光民╱成功大學航空太空研究中心主任
  Kenneth Henry╱NASA前品保工程師
  (按筆畫)

作者介紹

作者簡介

王立楨

1984年加入洛克希德.馬丁公司飛彈與太空部門任製程工程師,在該公司工作三十年,於2014年以專案製程總工程師退休。這三十年間曾參與多項人造衛星與太空載具的製作,1987年因修改製作程序,為公司每年省下鉅額製作費用,而被選為公司之傑出工程師。1997年火星拓荒者號登陸火星後,人類在火星表面唯一的中文,就是他所簽下自己的名字,縮小後燒印在電路板上。

他更擁有美國聯邦航空總署所頒發的私人飛行執照,對飛機與飛行都有相當的瞭解,且在兩岸航太迷當中享有盛名,經常研究並撰寫我國的空軍、民航故事。因著他的研究成果,我國空軍曾多次更正戰史紀錄,甚至更正了空軍公墓墓碑上的資料。他是目前唯一曾替兩位參謀總長、四星上將(陳燊齡與唐飛)做傳的作者。2017年8月,他更成為第一位以撰寫空軍故事而獲得空軍模楷甲種二等獎章(文字類)的平民。

代表著作為《我們必須去:駕駛艙視角的飛行故事》、《消失的航班:美國航太專家解密當代民航7宗驚人懸案》、《我以我血獻青天:13位國軍飛行員的故事》、《飛航解密:美國航太專家關於飛航安全、訓練與管理的大解密》、《螺旋槳邊的歲月》、《唐飛:從飛行員到上將之路》、《回首來時路:陳燊齡將軍一生戎馬回顧》以及「飛行員的故事」系列作品等。

目錄

【推薦序】來自NASA的最高度專業推薦
【自序】錢都花在哪裡
【前言】飛到宇宙邊緣

史上第一次太空危機: 雙子星8號
純氧烈火: 阿波羅1號
我已下令!結果要命…… 聯盟1號
最成功的失敗: 阿波羅13號
沉默的太空人: 聯盟11號
失事的太空梭上有我認識的人! 挑戰者號太空梭
「做了也沒用」的態度: 哥倫比亞號太空梭

【結語】突破最後的疆界


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