鄉間小路2019年2月號
- 書名：鄉間小路2019年2月號
- 作者：鄉間小路編輯部
- 出版社： 財團法人豐年社
- 出版日期：2019/01/31
- ISBN：
封面故事：午仔
「一午、二紅沙、三鯧、四馬鮫……」是漁人相傳的好魚排行榜，不同人的排名可能稍有變動，午仔卻始終穩居第一。早在清代，午仔就是遠近馳名的魚種，福建漳泉地區的盛產期為端午節前後，因而有「午仔」之名，直至今日仍是中港臺老饕的上乘。具有洄游生態特性的午仔，冬末、春初時正巧積蓄了豐厚的脂肪，是漁民口中平實有味、適合家庭料理的冬魚。
走進魚市場，尋找野生午仔的蹤跡，發現多來自漁船刺網撈捕，少數是釣客漁獲。即便正逢時令，這傳說中的美味王者也可遇不可求──討海人天候浪況不佳就無法出航，且野生漁獲量逐年減少；銼刀般銳利的魚嘴容易磨斷釣魚線，向來是釣客心目中難度甚高的夢幻魚。幸好，這十年來午仔以養殖魚種之星，成功在島南闢建出魚塭領地，使得養殖數量超越野生，成為食用午仔的主要來源。
本期內容
COVER STORY
午仔ngóo-á
不只是午仔，是午仔大家族
野生｜屬於午仔與漁人的浪頭對決
野生｜士官長的奇幻漂流
養殖｜午仔養殖年報
養殖｜午仔之鄉的活水活路
買賣｜來到餐桌前的第一現場
文化｜一口一口，吃下近海魚中之王的食文化
■廚房通訊
朝食部｜薑黃黑糖優格
魚婦養成筆記｜赤鯮盤仔年菜大作戰
菜市人生場｜湯圓，感謝那一顆一顆的滋養
餐桌通信｜定番的新年食物
西大陸食旅｜寒天貯藏而來的甜美蔬果
南洋庶物學｜咖哩中，吃到的蔬果土味和家鄉味
農食部｜互助照顧的食物禮
■大地餵養
時與光｜寸瓶裡的花形色
自然自足｜島內遊學的換工客人
農婦心底話｜這瓶番茄醬姓劉
行舟地｜從獵人學校到牧牛地，穿梭河海的槳
■藝文資訊
私的讀書單｜閱讀要幹嘛？知道這個要幹嘛啊！？
影吃相談室｜此時此刻，讓我們先好好吃飯吧
動物輕寓言｜風中的精靈：紅尾伯勞
採集人散冊｜最好的山野冬日禮物
小村畫誌｜我的四個爸爸、三個媽媽
讀者徵文
編輯後記
