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鄉間小路2019年1月號

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菜子tshài-tsí

想蒐集瓜果雜糧的種子，剝開豆莢、瓜果剖半即可輕鬆取得，但花椰菜、空心菜的菜子卻沒有隨「菜」附上，廣告詞「青菜佇遮啦」耳熟能詳，但我們更好奇「菜子佇佗位」？

內行人知道菜子要去種子行購買，走入古樸的老店鋪，陳舊的木盒盛裝著形色各異的顆粒，這裡是農人的雜貨店，供應多樣且大量的菜子。包裝上的標示洩漏菜子的來源──由種子公司生產，或是從外國進口。

追溯菜子的產地，反而冒出更多疑惑：為什麼專門耕作的農人沒有菜子，得向種子行購買？種子公司如何生產種子？稀有品種又要到何處尋？到生產現場揭開菜子的身世之謎──菜子雖然是作物生命的原點，卻已經歷了漫長的旅途，身負傳承的重任，等待落土生根。

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本期內容

COVER STORY
菜子tshài-tsí
用菜子，度量時代
食物｜阿嬤湯裡的豆子文化
資產｜在陸與陸、海與海之間的種子
資產｜空心菜蔓裡的菜子產業
資產｜採集飲食文化的種子
資產｜從臺灣走向世界的種子
寶藏｜傾一世代，走一小段種子存續的路
附錄｜菜子常識評量表

■廚房通訊
朝食部｜白煮蛋
魚婦養成筆記｜虱目魚全身都能吃，也太威啦
菜市人生場｜潤餅，永遠帶不走的思念
餐桌通信｜異鄉的靈魂食物
西大陸食旅｜值得讓人告別溫暖季節的菌菇
南洋庶物學｜沒有醬料，就不是完整的海南雞飯
農食部｜來，喝湯

■大地餵養
時與光｜時移草花入室
自然自足｜村野間共學的一日
農婦心底話｜頒給小農的勳章
行舟地｜靜夜無爭的初航地

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■藝文資訊
私的讀書單｜書讓人得以看到自己的所在座標
影吃相談室｜遺忘之後，至少料理滋味還在
動物輕寓言｜氣象預報師：台北樹蛙
採集人散冊｜冬季限定的白色地景
小村畫誌｜阿嬤的新衣

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休閒嗜好

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