沙茶：戰後潮汕移民與臺灣飲食變遷

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｜從沙茶身世探究臺灣特殊飲食味道的緣起｜

沙茶原來是舶來品？！
源自東南亞在潮汕地區出現的沙茶傳入臺灣後
成為寶島熟悉的醬料
在沙茶醬的濃淡香醇之間訴說移民胼手胝足的創業故事
更是臺灣社會的一頁歷史

沙茶醬是家中廚房的常備品，「沙茶炒芥藍」和「沙茶炒牛肉」是我們熟悉的料理。「沙茶火鍋」更是冬季暖身的最佳飲食選項，但我們從未想過，從沙茶醬料出發，就可以追溯臺灣與世界的歷史痕跡。

素有「東方猶太人」之稱的潮汕人，移居東南亞的經驗讓他們帶回沙嗲滋味，經改良成為沙茶。戰後大批潮汕移民跟隨國府撤退來臺，將當地的沙茶菜餚傳入臺灣，透過飲食改變了臺灣常民的生活，也讓沙茶與牛肉的組合成為臺灣飲食的新風貌。

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本書試圖將歷史融於生活之中，邊吃火鍋邊沾醬，就能邊談小知識。藉由史料、新聞剪影以及當事人的口述訪談，譜寫出臺灣飲食中的移民腳步。

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沙茶

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所有討論 4

Sherry 2021/01/26

我的學姐已經下單購買了！！

lik123 2021/01/27

這本書讓我發現不少好店，另外台灣飲食史的書有出必推。原來在信義路的沙茶火鍋店是老店也是看這本書才知道的，打算按圖索驥一一去吃。

鄭國威 Portnoy 2021/01/27

先收起來，之前在臉書上看到分享就覺得厲害想讀。

Ophelia 2021/08/25

一直不停地看到，該是時候入手了！

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