旅居巴黎料理人的零失敗甜點
- 書名：旅居巴黎料理人的零失敗甜點
- 作者：えもじょわ（EMOJOIE）
- 出版社： 台灣角川
- 出版日期：2018/09/20
- ISBN：9789575644581
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旅居巴黎的料理人えもじょわ親自傳授，
了解怎麼做才不會失敗的方法，就能讓製作甜點變得更有趣。
記住這些小祕訣，任何人都能輕鬆做出完美甜點！
蔚為話題的法式千層、使用當季水果的芒果醬椰子奶凍、垂涎欲滴的草莓生乳酪……
為愜意的午後時光增添豐富色彩吧！
【目錄】 PART 1／話題甜點
芒果醬椰子奶凍
香蕉椰子口味優格冰淇淋
蛋白霜檸檬塔
牛軋糖冰淇淋
杏仁脆片
法式蘋果千層蛋糕
香蕉巧克力千層蛋糕
帕芙洛娃
魔法蛋糕
抹茶紅豆提拉米蘇
用平底鍋做烤布蕾 PART 2／招牌甜點
★起司蛋糕
紐約起司蛋糕
不用烤箱的超簡單生乳酪蛋糕
輕盈蓬鬆的舒芙蕾起司蛋糕
★馬卡龍
抹茶馬卡龍
★奶油泡芙
脆皮泡芙
★巧克力
超簡單生巧克力蛋糕
堅果布朗尼
熔岩巧克力蛋糕
★餅乾
白巧克力與夏威夷豆餅乾
雙重巧克力餅乾
★水果甜點
草莓千層酥
櫻桃克拉芙緹 COLUMN／
零失敗的祕訣
重點是準備與計量
好使用的器具
打蛋器及攪拌機
零失敗的祕訣
依照烤箱功能使用
零失敗的祕訣
隔水加熱的優點
了解材料
晶糖、黍砂糖、細砂糖、糖粉
好使用的器具
餅乾模型及活底蛋糕模
好使用的器具
日本製刀具
條狀洋菜及洋菜粉
檸檬刨刀
香草精、濃縮香草精、香草油
三種蛋白霜的做法
製作道地甜點的酒類
烘焙墊
烘焙蘇打及泡打粉的差異
櫻桃去籽的祕訣
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