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康健雜誌 07月號 2015 第200期精華版

書名：康健雜誌 07月號 2015 第200期精華版
作者：康健編輯部
出版社：康健雜誌
出版日期：2015/08/20
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辛養生
台灣夏天濕熱黏膩，讓人腦袋昏沉、腰痠背痛，
身上也開始冒疹子、腸胃失調。
台灣、中國南方、印度及東南亞，
都有辛香料入菜的習慣，形成「辛養生」的傳統。
夏天消暑不見得只能吃西瓜、綠豆湯，
吃對辛辣，更能排濕、護心、抗過敏、加快新陳代謝。
快來認識辛香料的魔法。
吃「辛」養生，排去體內暑熱與濕氣
「辛香料」是指具有刺激味覺作用且兼具醫療效果的食材，主要用於調味，舉凡蔥、薑、蒜、辣椒、胡椒、花椒、八角、肉桂、薑黃等，都是常用的辛香料。辛香料通常氣味濃厚，辛、辣兼有，「辛」指的是鼻子聞到的氣味走竄，「辣」則是嘴裡嚐到的刺激感。
東南亞飲食有80％含有辛香料，而印度使用辛香料的歷史更長達數千年，發展出豐富深刻的辛香料文化，影響力無遠弗屆。
辛香料不但有助行氣、活血、排濕，醫學研究也發現辛香料深具營養價值，不但能幫助消化，還能增強免疫力、抗發炎、抗氧化。
研究發現，吃辣能刺激汗腺分泌、加快新陳代謝、減少水腫，還可增進細胞活性，有助長壽；美國一項動物實驗也發現，辛辣可以減少疼痛感並減緩老化速度，達到延年益壽的效果。
也許有些人會覺得，夏天已經這麼熱了，吃辛辣會不會更上火？
其實只要適量食用、不要辣過頭，「夏天吃辛」對健康大有助益。