吃得少不如吃得巧
▍外食族要怎麼吃才不易胖？
▍超商便當配什麼才會營養均衡？
▍家庭菜單如何組合才能吃得更健康？
想要變瘦，想要不生病，沒有什麼不能吃，就看你怎麼吃。不必精心計算卡路里，不用苦記GI值，吃同樣食物，相同分量，把重點放在「營養如何吸收」，重新組合食物，調整食材搭配方式和食用順序，只要多一種食材，多一點嚼勁，多一些飽足感，連令人又愛又恨的泡麵都可以變成能充分攝取到營養的膳食，有效預防定期健檢也無法發現的「隱性飯後高血糖」，讓你的飯後血糖不會迅速飆升，同時擁有不易發胖的體質，避免糖尿病、失智症、高血壓、心肌梗塞……悄悄找上門！
“ 抑制血糖的飆升、急降十分重要，比起醣類本身，「飯後血糖值」才是肥胖或威脅健康的大敵。”
醣類真的是避之惟恐不及的壞蛋嗎？水果也會造成血糖值升高嗎？我的答案是：「沒有那回事。」
極端「控制」攝取某種食物的飲食法，有可能會造成營養不均衡。我們每天都要吃東西，極端的方法很難持久。
若想保持均衡的飲食，不要禁吃碳水化合物，只要控制飯後血糖的上升就行了。
一個飯後血糖值高的「隱性飯後高血糖」者，空腹時血糖值即使未達110 mg/dL，也會因飯後的血糖值而成為糖尿病潛在患者。
有一種方法不需要禁吃所有醣類，仍然可以抑制飯後血糖值的上升。它就是「加法飲食」。
不需要什麼特殊的祕方，只要在一般日常的食物中，將某種食材「＋1」就是加法飲食的方法了。
加法飲食雖然多少會出現卡路里過量的情形，但是可以控制血糖，也比較有飽足感，就結果來說，身體會變健康，也能夠瘦下來。
只有加法飲食，才是不會復胖的終極、簡單的瘦身術，它能幫我們塑造健康的身體。
本書出版的目的，就是希望將一些營養管理師才知道的「好用飲食知識」，以簡明易懂的形式介紹給大家。
選A？選B？吃哪個好？
就讓長年為醫護人員上課、指導病人安排規劃膳食，深受日本醫療現場醫師們所信賴的資深營養管理師足立香代子來告訴你！
作者簡介
足立香代子
一般社團法人臨床營養實踐協會理事長，東京高輪醫院榮譽營養管理室長。中京短期大學家政科食物營養學系畢業後，任職於醫療法人醫院、東京高輪醫院，在臨床上從「營養」面照護患者，為生活習慣病患做營養診斷，給予營養攝取建議與指導，多年來獲得極高的評價。每年主講上百場講座，提供醫師營養方面的指導，同時積極培育營養管理師。主要獲獎有：1994年、2001年日本營養改善學會賞，2003年厚生勞働大臣賞，2008年日本營養士會功勞賞、日本臨床營養學會教育賞等，著述頗豐。
譯者簡介
陳嫺若
東吳日文系畢。曾為出版社日文編輯，目前專職日文翻譯。喜歡閱讀文學，也樂於探究各領域的知識，永遠在翻譯中學習。譯有《圖解習慣決定疾病是否找上你》、《吃真正的好食物》、《喜樂京都》、《東京下町職人生活》、《今天也謝謝招待了》、《避稅天堂》、《怒》、《闇的美術史》等書。
