一次學會100道世界美味涼拌常備菜
- 書名：一次學會100道世界美味涼拌常備菜
- 作者：黃經典|葉光涵
- 出版社： 原水
- 出版日期：2019/09/30
- ISBN：9789869773522
用清爽順口、爽胃開脾的各國涼拌佳餚，陪伴您度過快樂的時光
餐桌上最美味、最健康的食物，無論老人、大人或小孩都能吃得津津有味，
而且家庭主婦也不用在廚房忍受高溫及油煙，簡單動手拌一拌，
還能節省65%以上的烹調時間，即可餐餐變化出一桌豐盛美味的佳餚，
清爽、開胃、吃不膩，輕鬆討好家人的胃，吃得開心又滿足。
特別精選了世界各國經典的涼拌常備菜，種類含括前菜、正餐、小菜、點心，及滋味濃郁的風味下酒菜，且融入了世界各國的料理手法、特色食材與調味搭配，更運用了代表各國飲食文化的風味醬汁，與涼拌菜餚結合，不只能引領出食材本身的滋味，也使美味度更加倍！
例如：台式蒜蓉醬搭配水煮五花肉，入口鹹香 Q 彈，是非常經典的台式風味；泰式涼拌醬汁搭上海鮮，清涼海味，爽口解膩；美式「鮪魚醬酒會小吃」的簡單美味、墨西哥「脆餅甜椒乳酪醬」的酥脆香濃，或是西班牙「蒜香檸檬蝦」、「鮮魚蘑菇鑲蛋」與「蒜辣白酒小卷」Tapas 的迷人魔力，都是令人欲罷不能的美妙滋味。
本書分為亞洲及歐洲二大主題，以各國最具代表性的食材入菜，並結合超人氣的醬料，特別為忙碌的家庭主婦、上班族們考量設計出多種口味的涼拌常備菜為主軸，讓忙人、懶人、料理新手或主婦們也能舉一反三學習，結合時令食材變化出各種美味的菜色，少油煙 × 超省時 × 零失敗，簡單做出專業主廚級的美味，每天都能帶給全家人幸福的滋味，還能兼顧養生及健康！
本書7大特色：
❶最營養：保留食材最多的營養素，吸收好能量，提升健康力。
❷超省時：簡單處理及烹調，快速完成各種超人氣的美味料理。
❸口味多：一次可學會亞洲、歐洲等11個國家最夯的涼拌美食。
❹超方便：超過80種百吃不厭的醬料，可任意搭配食材做變化。
❺即食餐：涼拌菜也可以做為常備菜，從冰箱取出即可方便食用。
❻好學習：介紹食材的營養成分及特點、大廚不藏私的料理技巧。
❼最美味：創意百搭100道涼拌菜，即使是新手也能快速變大廚！
作者簡介
黃經典
【現任】
健行科技大學餐旅管理系/專技助理教授
擔任相關餐飲社團/指導老師
韓國、日本、加拿大國際料理大賽與國內餐飲大賽/策劃總監和評審
餐飲協會與企業專業顧問
【學歷】
銘傳大學觀光研究所碩士班、
國立高雄餐旅管理大學廚藝系
【曾任＆獲獎】
銘傳大學餐飲系中餐＆西餐證照課程客座講師、
大溪法鼓山教師、
桃園至善高中餐飲科主任，
曾榮獲韓國、日本、加拿大、馬來西亞國際廚藝競賽以及國內外等多項國際廚藝競賽獎項
【證照】
烘焙食品乙級、西餐烹調丙級、調酒丙級、中餐烹調丙級、中式麵食加工等多項專業證照。
【著作】
《日日幸福廚房大百科2：常常吃海鮮，瘦身、身體棒、腦力佳》、《日日幸福廚房大百科3：聰明吃肉類，養生有活力，不怕胖！》、《廚房必備！萬用調味醬油大百科》等著作。
葉光涵
【現任】
廚師祥瑞公司形象主廚
【經歷】
晶華酒店日本料理部-廚師
晶華酒店柿安口福堂-店經理
聿山食品國際股份有限公司研發主廚
千本拉麵-主廚
探索集團親子餐廳-主廚
PEACH JHON 粉紅派對餐會負責人
【評審與教學】
MINI COOK迷你酷食 課程講師
