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食療聖經 減重版:終極瘦身


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全球第一本科學實證
終身有效、永不復胖的健康瘦身聖經
具科學基礎的減重飲食指南 X 21個絕對有效的減重實踐法

「找到正確的方法,養成習慣,才能讓你『瘦』用一輩子!」——台灣運動科學協會 運動營養學委員 王明勇
「本書破解許多迷思,不計較熱量,著重食物搭配品質,想減重的你一定要讀。」——晨光健康營養專科諮詢中心院長 趙函穎
「本書詳細闡述肥胖的成因和正確減肥的方法,頗具教學和應用價值。」——臺北醫學大學營養學院保健營養學系名譽教授 謝明哲

★科學實證的飲食減重法,全在這一本!★

【專業審訂】臺北醫學大學營養學院保健營養學系名譽教授 謝明哲
【專業推薦】台灣運動科學協會 運動營養學委員 王明勇/台大營養學博士 吳映蓉/晨光健康營養專科諮詢中心院長 趙函穎

【國外暢銷佳績/得獎紀錄】

美國亞馬遜書店 5星至高好評
美國GOODREADS 4.5星好評
​亞馬遜書店健康生活分類榜預購第一名

【內容簡介】

-只要吃對「蔬食」,不用辛苦節食、運動,就能燃脂瘦身?
-「少吃肉」是健康瘦身的絕對關鍵?
-吃益生菌,只能讓我們「減重不減肥」?
-「間歇性斷食」真的有效嗎?有效的原因是?

瘦身方式推陳出新,你是否把身體當作白老鼠不斷試驗,卻始終找不到永久有效的瘦身方法?
營養界權威葛雷格醫師,延續暢銷作《食療聖經》的特色,
結合營養、疾病、飲食三方面的完整研究,
找出各種「最科學、最有效、最持久」的瘦身減重方法。

本書全面解析肥胖形成的各樣成因:肥胖因子、餐桌上的食物、環境因素。
同時列出理想瘦身飲食的關鍵要素,像是熱量密度、胰島素指數,以及食物對腸道微生物組的影響,
並證實以蔬食為主的飲食是成功控制體重的關鍵。

作者也針對一些「看似既定的事實」進行辯證,像是:
肥胖與發炎到底孰因孰果?
選擇有機飲食的人真的比較不容易胖嗎?
為何現在風行的低醣飲食卻無法鎖水?
他深入評估這些減肥方法和食物對健康和壽命的實際影響。

本書不是只闡述正確概念,更附上「葛雷格醫生的21 招」。
這套方法由葛雷格醫師從頭建構,是能將人體燃脂能力最大化的關鍵生活方法。
持續使用,它將會是你的終極減重指南。

◤破除致胖迷思◢
 ◆被動性過度攝食
 ◆蜥蜴腦區
 ◆胖子活得比較久?
 ◆體重循環=節食讓人變胖?
◤減肥產品的負面效果◢
 ◆縮胃手術
 ◆抽脂手術
 ◆胃內水球
 ◆瘦身藥物
◤吃這些有沒有用?◢
 ◆營養補充品
 ◆酵素
◤這些真是肥胖的成因?◢
 ◆膳食發炎指數
 ◆促炎性腦部損傷
 ◆致胖汙染物(塑料等)
◤怎麼吃才對?◢
 ◆高纖食物
 ◆富含水份食物
 ◆低升糖負荷食物
 ◆優質脂肪
 ◆少吃肉(尤其是雞肉!)
 ◆少吃鹽
◤正確的減重認知◢
 ◆彩椒、亞麻籽的好處(AMPK活化劑)
 ◆孜然與黑孜然
 ◆活用生物鐘學(「國王-王子-貧民」吃法探討)
 ◆夜型人如何減重?
 ◆進食速度控制(20分鐘法則)
 ◆動態坐法(可保護動脈)
 ◆高強度間歇訓練(HIIT)適合誰?
 ◆避免食用鈣質補充品
 ◆靠寒冷減重真的有效(一天沖20-30秒冷水澡)
 ◆正確吃辣法
 ◆正確吃薑法
 ◆正確喝水法
 ◆如何善用「間歇性斷食」
 ◆如何善用「生酮飲食」
 ◆「少量多餐」為何無效?
 ◆頭低腳高睡姿
 ◆餐前酒、餐前沙拉、餐前湯的利弊
 ◆「深眠」能把體重睡掉?
 ◆「按摩」為何無效?

◤葛雷格博士教你 21個「絕對有效的減重實踐法」◢

-----餐餐實施-----
(1) 預載水分
(2) 預載負熱量食物
(3) 配醋一起吃
(4) 專心用餐
(5) 嚴守用餐20 分鐘法則

-----每天日間:每日服食-----
(6) 黑孜然(1/4 茶匙)
(7) 大蒜粉(1/4 茶匙)
(8) 薑粉(1 茶匙)或印度卡宴辣椒粉(cayenne pepper)(1/2 茶匙)
(9) 營養酵母(nutritional yeast)(2 茶匙)
(10) 孜然(午餐和晚餐各1/2 茶匙)
(11) 綠茶(3 杯)
(12) 保持體內水分充足
(13) 勿將食物磨成粉
(14) 提早載入熱量
(15) 限制進餐時間區間
(16) 把握運動良機
(17) 每天量體重兩次
(18) 完成你的實踐意圖

-----每天夜間-----
(19)晚上7 點後禁食
(20)睡眠充足
(21)採取微微頭低腳高的仰臥睡姿

【本書特色】

1.《食療聖經》作者最強續作! 全球第一本科學實證:終身有效、永不復胖的健康瘦身指南。
2.具科學基礎的減重飲食指南 X 21個絕對有效的減重實踐法,好使用好操作。
3.探討多種減肥研究、打破多種減肥迷思,想打造健康苗條身材,本書是你此生必讀。

【作者簡介】
麥克‧葛雷格醫師(Michael Greger, MD)

全科醫師、作家,以及國際公認的營養、食安與公眾健康問題的發言人。
葛雷格醫師經營的熱門網站「食物真相」(NutritionFacts.org),是以科學為基礎的非營利性公共服務網,每天免費提供最新營養研究資訊的影片和文章。他也投身公益服務,在美國人道協會(Humane Society of the United States)擔任公共衛生和畜牧部主任。
成為國際知名營養專家之前,葛雷格醫師眼見祖母罹患心臟病病危,改採「全食物蔬食」飲食後,又多活了31年的親身經歷,種下「疾病來自飲食習慣」的信念。
著有年度百大暢銷系列書《食療聖經》、《食療聖經‧食譜版》。

作者序


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星際先鋒:美國衛星製程總工程師解密7宗太空意外事件


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【華人圈最著名航空作家首度講述太空專業】
【任職美國航太界40年最深切的體會】
【解碼人類前往銀河系路途上的離奇遭遇!】
★ 星際探險載具的會合、銜接驚險歷程
★在太空中要減速才能追上前面的太空船?
★太空梭爆炸後,組員還活著?
★太空預算的錢都花到哪裡去了?

太空時代最具代表性災難案例,出自專業的記載與敘事觀點。

本書以專業的太空產業知識為依據,加上作者生動的故事筆觸,剖析人類探索太空時所發生的代表性事故案例,以及美蘇太空產業事後得到的教訓與改善方案。

書中收入聯盟11號、哥倫比亞太空梭、阿波羅1號等多起離奇的事故,用清晰易懂的筆法解說這些事故背後的工程、管理因素,以及調查過程中所發現的真相。

作者指出,太空產業與科技將整體帶動國內產業並創造工作機會,但面臨資源受限、維持進度的壓力不斷增加的情況時,若管理者因預算、進度、公關或政治任務,而忽略專業工程建議,將導致難以想像的悲劇性後果。這也是本書作者任職美國航太界40年最深切的體會。

案例中還有許多作者難忘的個人經驗,讀來令人印象深刻。例如挑戰者號太空梭失事前不久,他才與太空梭上的工程師太空人合作解決問題。失事後他到卡拉維爾角出差,親眼見到由海中撈上來的太空梭殘骸,心中有無限感慨。

本書的案例是絕佳的參考,未來無論是發展太空商業、觀光或其他相關產業,都可借鏡書中故事的經驗,讓人類前往銀河星系之路更順暢。

專業推薦
  吳宗信╱國家太空中心主任、火箭阿伯、國立陽明交通大學 ARRC前瞻火箭中心創辦人
  陳宗麟╱國立陽明交通大學前瞻火箭研究中心主任
  葉永烜╱天文學家
  鍾光民╱成功大學航空太空研究中心主任
  Kenneth Henry╱NASA前品保工程師
  (按筆畫)

作者介紹

作者簡介

王立楨

1984年加入洛克希德.馬丁公司飛彈與太空部門任製程工程師,在該公司工作三十年,於2014年以專案製程總工程師退休。這三十年間曾參與多項人造衛星與太空載具的製作,1987年因修改製作程序,為公司每年省下鉅額製作費用,而被選為公司之傑出工程師。1997年火星拓荒者號登陸火星後,人類在火星表面唯一的中文,就是他所簽下自己的名字,縮小後燒印在電路板上。

他更擁有美國聯邦航空總署所頒發的私人飛行執照,對飛機與飛行都有相當的瞭解,且在兩岸航太迷當中享有盛名,經常研究並撰寫我國的空軍、民航故事。因著他的研究成果,我國空軍曾多次更正戰史紀錄,甚至更正了空軍公墓墓碑上的資料。他是目前唯一曾替兩位參謀總長、四星上將(陳燊齡與唐飛)做傳的作者。2017年8月,他更成為第一位以撰寫空軍故事而獲得空軍模楷甲種二等獎章(文字類)的平民。

代表著作為《我們必須去:駕駛艙視角的飛行故事》、《消失的航班:美國航太專家解密當代民航7宗驚人懸案》、《我以我血獻青天:13位國軍飛行員的故事》、《飛航解密:美國航太專家關於飛航安全、訓練與管理的大解密》、《螺旋槳邊的歲月》、《唐飛:從飛行員到上將之路》、《回首來時路:陳燊齡將軍一生戎馬回顧》以及「飛行員的故事」系列作品等。

目錄

【推薦序】來自NASA的最高度專業推薦
【自序】錢都花在哪裡
【前言】飛到宇宙邊緣

史上第一次太空危機: 雙子星8號
純氧烈火: 阿波羅1號
我已下令!結果要命…… 聯盟1號
最成功的失敗: 阿波羅13號
沉默的太空人: 聯盟11號
失事的太空梭上有我認識的人! 挑戰者號太空梭
「做了也沒用」的態度: 哥倫比亞號太空梭

【結語】突破最後的疆界


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