0

0

文字

分享

0
0

鄉間小路2017年3月號


評分人數不足
買書去

國小高年級科普文,素養閱讀就從今天就開始!!

有雞生活

人們的冬日進補、夏日輕食,少不了的靈魂食材往往是雞肉。回溯舊時,養雞是農家的一部分,節慶祭祀、親人團圓等重要時刻,各家便能有雞肉上桌給大夥打打牙祭;如今國人對肉品的需求更轉向健康,屬於白肉的雞肉便符合期待,因此消費量仍居高不下──不難看見,雞肉在臺灣人心中,始終占據重要地位。  

然而,有「雞」生活不只限於餐桌上,往上游延伸,我們關心已走了超過60個年頭的飼育現場;並更向前尋找源頭,不從「雞生蛋、蛋生雞」的大哉問下手,轉向育種與保種挖掘雞隻來由。最後回歸最貼近你我的日常,解析閹雞師傅、熱門小吃、進補良方和民俗思維,如何與「雞」交織成臺灣庶民社會的文化底蘊,對有「雞」生活而有另一番想像!

本期目錄

Cover Story
有雞生活

咕咕雞面面觀
破殼之前的雞本問題
餐桌上的優生學
臺灣土雞的諾亞方舟

開創先雞
養雞人家進化論
綠野農莊
凱馨實業
御正食品畜牧場-黃勝裕

掌握食雞
吃雞全攻略!
這樣買雞肉最安心
零失敗雞肉料理

臺灣奇雞
雞食小吃排排站
雞肉輕鬆補
閹雞技藝的傳承之路
民俗思維現蹤雞

COLUMN
臺灣珍有種 | 臺灣筠報
藝文日常 | 三月
農你咧講 | 阿達哩!好運雞出來
鄉土奇譚 | 國姓爺傳奇(下)

REGULAR
動物寶貝 | 認識TNR的第一步
土地與人 | 神秘七罈酒的變身(下)
花事最新鮮 | 多采多姿麗格海棠
青出於農 | 畦遊季有機農場

MONTHLY NEWS
餐桌讀物
鄉間農聞
國際農聞
鄉間嚴選
讀者來函