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綠原酸


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以前人們只要提到咖啡,通常第一觀感多半是負面的,認為會導致身體負擔與障礙。但隨著時間的變遷、科技的進步,醫療科學界為此打破迷思,逐漸出現各類平反論文與研究。一開始研究主軸多半傾向廣為人知的咖啡因,但從2011年開始,轉而研究以咖啡中所發現的多酚物質「綠原酸」,其研究論文不下上千篇。

近年來,台灣吹起一股從歐美風行而來的「綠咖啡」之潮,在保健、瘦身、美容等產品中加入綠原酸成分,形成一股新穎的保健聖品,廣受大眾好評。

以下針對本書內容將重整歸納綠原酸的三大重點:

◎起源
綠原酸就是植化素之一,存在於許多蔬菜水果當中,如蘋果、茄子等蔬果;而它也是多酚的一種,常聽到兒茶素是茶多酚、紅酒內有紅酒多酚,而綠原酸就是從咖啡中所發現的多酚,雖然其他蔬果也含有此成分,但在咖啡中含量最高。這些多酚類都具有令人驚豔的抗氧化能力,被醫學證實對人體好處多多,建議天天攝取。因此人們除了均衡攝取五大蔬果外,更不忘得攝取這些豐富的植化素多酚。

◎優勢
目前國外有許多針對「綠原酸」的研究指出,綠原酸對於人體有一定的幫助,以下簡要提供效益供讀者參考:
1.保護眼睛——抗氧化、減少自由基
2.改善糖尿病——抑制醣類吸收,調節血糖 
3.保護肝臟——抵抗身體組織的氧化壓力,抑制致癌物形成
4.舒緩發炎——調節免疫力
5.減重聖品——降低體脂肪、緊實小腹
6.調節心血管疾病——降血脂、三高,增加血管力
7.預防代謝症候群——促進新陳代謝
8.美化肌膚——防止黑色素沈澱、保持肌膚彈性有光澤
9.趕走疲勞——釋放壓力、情緒

◎含量
咖啡是所有食物中,擁有最多含量的綠原酸。綠原酸含量會因為不同烘焙程度而不同,輕焙最高,中焙次之,重烘焙則幾乎沒有。由此可見,綠原酸非常害怕高溫,所以含量的多寡與溫度有著極大的關係。

而綠原酸也是咖啡香氣的關鍵成分,透過烘焙產生化學反應使咖啡豆色澤改變以及釋放出獨特的香氣風味。

雖然綠原酸對於人體的幫助,可從眾多研究中得知,但對於台灣而言還是個較不普遍的議題,因此筆者希望可以藉由此書拋磚引玉,讓更多民眾瞭解綠原酸的奧妙,享受這濃醇咖啡中的小小神奇力量。

本書特色
1.針對咖啡有益健康的關鍵「綠原酸」,提出各種相關研究文獻,加以說明綠原酸對人體健康的各種功效。
2.包括「綠原酸」的起源、優勢(對人體的幫助)、以及含量成分,都有詳細說明。
3.並歸納出綠原酸對人體健康的八大生理功效。
4.一本專業植物藥理醫學書,讓讀者對「綠原酸」這個植化素,有全面性的了解。

【作者介紹】

鄭世裕
國立成功大學電機工程所博士
華楙生技股份有限公司研發總監
前工業研究院材化所研究主任

原來
國立臺灣師範大學美術所博士
永虹先進材料股份有限公司行銷顧問

王神寶
僑光科技大學助理教授
2011年中華民國全國原住民有機咖啡評鑑評審
2008年、2010年台中咖啡評鑑評審
美國SCAA精品咖啡評鑑評審
中興大學食品暨應用生物科技學系碩士

 


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星際先鋒:美國衛星製程總工程師解密7宗太空意外事件


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【華人圈最著名航空作家首度講述太空專業】
【任職美國航太界40年最深切的體會】
【解碼人類前往銀河系路途上的離奇遭遇!】
★ 星際探險載具的會合、銜接驚險歷程
★在太空中要減速才能追上前面的太空船?
★太空梭爆炸後,組員還活著?
★太空預算的錢都花到哪裡去了?

太空時代最具代表性災難案例,出自專業的記載與敘事觀點。

本書以專業的太空產業知識為依據,加上作者生動的故事筆觸,剖析人類探索太空時所發生的代表性事故案例,以及美蘇太空產業事後得到的教訓與改善方案。

書中收入聯盟11號、哥倫比亞太空梭、阿波羅1號等多起離奇的事故,用清晰易懂的筆法解說這些事故背後的工程、管理因素,以及調查過程中所發現的真相。

作者指出,太空產業與科技將整體帶動國內產業並創造工作機會,但面臨資源受限、維持進度的壓力不斷增加的情況時,若管理者因預算、進度、公關或政治任務,而忽略專業工程建議,將導致難以想像的悲劇性後果。這也是本書作者任職美國航太界40年最深切的體會。

案例中還有許多作者難忘的個人經驗,讀來令人印象深刻。例如挑戰者號太空梭失事前不久,他才與太空梭上的工程師太空人合作解決問題。失事後他到卡拉維爾角出差,親眼見到由海中撈上來的太空梭殘骸,心中有無限感慨。

本書的案例是絕佳的參考,未來無論是發展太空商業、觀光或其他相關產業,都可借鏡書中故事的經驗,讓人類前往銀河星系之路更順暢。

專業推薦
  吳宗信╱國家太空中心主任、火箭阿伯、國立陽明交通大學 ARRC前瞻火箭中心創辦人
  陳宗麟╱國立陽明交通大學前瞻火箭研究中心主任
  葉永烜╱天文學家
  鍾光民╱成功大學航空太空研究中心主任
  Kenneth Henry╱NASA前品保工程師
  (按筆畫)

作者介紹

作者簡介

王立楨

1984年加入洛克希德.馬丁公司飛彈與太空部門任製程工程師,在該公司工作三十年,於2014年以專案製程總工程師退休。這三十年間曾參與多項人造衛星與太空載具的製作,1987年因修改製作程序,為公司每年省下鉅額製作費用,而被選為公司之傑出工程師。1997年火星拓荒者號登陸火星後,人類在火星表面唯一的中文,就是他所簽下自己的名字,縮小後燒印在電路板上。

他更擁有美國聯邦航空總署所頒發的私人飛行執照,對飛機與飛行都有相當的瞭解,且在兩岸航太迷當中享有盛名,經常研究並撰寫我國的空軍、民航故事。因著他的研究成果,我國空軍曾多次更正戰史紀錄,甚至更正了空軍公墓墓碑上的資料。他是目前唯一曾替兩位參謀總長、四星上將(陳燊齡與唐飛)做傳的作者。2017年8月,他更成為第一位以撰寫空軍故事而獲得空軍模楷甲種二等獎章(文字類)的平民。

代表著作為《我們必須去:駕駛艙視角的飛行故事》、《消失的航班:美國航太專家解密當代民航7宗驚人懸案》、《我以我血獻青天:13位國軍飛行員的故事》、《飛航解密:美國航太專家關於飛航安全、訓練與管理的大解密》、《螺旋槳邊的歲月》、《唐飛:從飛行員到上將之路》、《回首來時路:陳燊齡將軍一生戎馬回顧》以及「飛行員的故事」系列作品等。

目錄

【推薦序】來自NASA的最高度專業推薦
【自序】錢都花在哪裡
【前言】飛到宇宙邊緣

史上第一次太空危機: 雙子星8號
純氧烈火: 阿波羅1號
我已下令!結果要命…… 聯盟1號
最成功的失敗: 阿波羅13號
沉默的太空人: 聯盟11號
失事的太空梭上有我認識的人! 挑戰者號太空梭
「做了也沒用」的態度: 哥倫比亞號太空梭

【結語】突破最後的疆界


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