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純素起司Vegan Cheese


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國小高年級科普文,素養閱讀就從今天就開始!!

◎什麼是純素起司?
指的是「不用任何動物性食物,所製成的純植物性起司」。
由開課必爆滿的人氣裸食廚師兼植物性飲食講師Mariko獨家親研,
全書52道料理,僅使用「豆漿、豆腐與堅果」等高蛋白質食材製作,
搭配「自製純素發酵品」,顛覆素食無滋無味的印象,風味更甚普通起司!

◎為什麼推薦「純素起司」飲食法?
如果你還在尋找「更自然、更環保、更營養」且能「滿足身體需求」的生活方式……
「純素起司」的「百分百植物性」原則,不僅更健康、更美味,
還能一次解決你「蛋奶過敏、麩質敏感」與「蛋白攝取不足」的困擾。
不僅滋養你的味蕾,還能喚醒對美好生活的感官體驗!

◎全新「純淨素食」生活提案:
不論是單吃也幸福感滿溢的「莫扎瑞拉風鹽起司」,還是超適合佐生菜沙拉的「香草菲達起司」,
30種手工超濃郁全素起司的自製法,一次提供!
做完美味起司之後,更要帶你進入應用料理的22道飲食提案,
Mariko提供取代牛奶的「杏仁奶」、與料理百搭的「椰子培根片」、
還有是創意研發的「豆漿奶油燉菜」、「培根蛋黃義大利麵」和「提拉米蘇」……

讓「正確飲食」提供身體的「正面能量」,使人從內而外都健康、耀眼。
偷偷告訴你,純素起司的飲食生活,還能潛移默化出「天然美肌」的效果!
也因此,好萊塢名人正掀起一波「純素起司」的生活風潮,
就趁現在,透過純淨的素食飲食法打造「天然美顏」吧!

本書特色

【特色1】市面唯一的素起司自製書──不簡單的「手作起司」全書,更是「純素料理家」的嘔心之作!
相信許多起司愛好者,因為踏入素食生活後常有「起司戒斷症」,身為素食廚師、植物性講師的作者,精心研製出多款比市售動物性起司更濃郁可口的「純素起司」。除此之外,更提供昇華全素起司美好滋味的「素主餐料理」、增添料理滋味的「素食調味品」與植物性的「豆漿優格」、「堅果奶」作法。

【特色2】營養滿分的素食料理提案──去除「易致敏」蛋奶、運用「高蛋白」食材打造全植物性食譜!
如果你也是對牛奶、雞蛋又愛又恨的「乳糖不耐人」「蛋奶過敏人」,或是腸胃總是躁動不安的「腸道敏感者」,大力推薦全植物性的「豆製、堅果製、蔬菜製」且含「天然乳酸菌」的植物性發酵起司飲食提案!更私心建議給需要大量補充「蛋白質」的健身人、營養不足者。

【特色3】完整又實用的應用食譜──不論「配酒吃、入沙拉、加咖啡」還是製成甜點,52道全面方案!
你知道嗎?豆漿製成的起司可以做成莓果塔、提拉米蘇、起司濃湯;而堅果製作的起司沾醬,可以延伸出濃厚可口的「起司通心麵」,還有和飲品超搭的純素「鮮奶油、美乃滋」、增添餅乾風味的洋蔥酸奶醬!最完全的起司製成、最豐富的創意應用料理,都在這裡。

【特色4】簡單且詳細的製程與標註──無需專業技巧,清楚說明加上貼心份量提醒,任誰都能完成!
「不需要發酵的起司」,只要掌握「攪拌、凝固、過篩」的技巧,三個步驟就能完成;而「需經發酵的起司」也僅加入一道「發酵」的過程。而在每份食譜開頭皆細心標註「裸食」「純素」及「無麩質」,以及完成品的「份量大小」,讓人輕鬆進入神清氣爽、剛剛好的素食生活。

 

作者簡介

Mariko

․現居美國洛杉磯。現任裸食、植物性飲食廚師・講師。

․畢業於日本女子大學英文系,2005年前往美國好萊塢擔任化妝師,參與廣告、雜誌、電影等工作。

․實行植物性飲食法多年後,在洛杉磯首次接觸到裸食,因為裸食的味蕾饗宴,還有帶來絕佳的美肌、健康的效果,開始深陷裸食的世界。2014年以自己的名字開設了部落格「mariko sakata」,分享裸食、無麩質與蔬食食譜,在洛杉磯獲得了廣大的迴響。

․美國好萊塢電影《阿凡達》續集拍攝時,曾因首度在片場實施「全素食供餐」而引起大眾熱烈討論。Mariko正是參與該劇組飲食企劃的成員之一。

․曾在美國純素、裸食界指標的主廚Matthew Kenney開辦的裸食廚藝學校「Matthew Kenney Culinary Academy」中任職講師一年半。期間開設的「純素起司課程」堂堂爆滿,甚至收到許多私人授課的邀約。高人氣的課程頻頻受到媒體報導,也曾經接受Vogue等知名雜誌與各大電視台的採訪。

․目前持續在裸食、植物性飲食擔任主廚、講師、外燴、食物造型師、化妝師等,活躍發展中。

譯者簡介

Moku

學不會26個字母,所以改學50音。

曾譯有《阿德勒式親子溝通魔法卡》(台灣廣廈出版)、《巴哥哪有這麼萌》(紙印良品出版)等著作。