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沙茶:戰後潮汕移民與臺灣飲食變遷


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|從沙茶身世 探究臺灣特殊飲食味道的緣起|

沙茶原來是舶來品?!
源自東南亞 在潮汕地區出現的沙茶傳入臺灣後
成為寶島熟悉的醬料
在沙茶醬的濃淡香醇之間 訴說移民胼手胝足的創業故事
更是臺灣社會的一頁歷史

沙茶醬是家中廚房的常備品,「沙茶炒芥藍」和「沙茶炒牛肉」是我們熟悉的料理。「沙茶火鍋」更是冬季暖身的最佳飲食選項,但我們從未想過,從沙茶醬料出發,就可以追溯臺灣與世界的歷史痕跡。

素有「東方猶太人」之稱的潮汕人,移居東南亞的經驗讓他們帶回沙嗲滋味,經改良成為沙茶。戰後大批潮汕移民跟隨國府撤退來臺,將當地的沙茶菜餚傳入臺灣,透過飲食改變了臺灣常民的生活,也讓沙茶與牛肉的組合成為臺灣飲食的新風貌。

本書試圖將歷史融於生活之中,邊吃火鍋邊沾醬,就能邊談小知識。藉由史料、新聞剪影以及當事人的口述訪談,譜寫出臺灣飲食中的移民腳步。


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【2022年1月選書】採集人的野帳:第二集


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百年前的植物旅路,
探索採集人的足跡與精神。
漫畫家英張親身取材、兩年構思;
政大臺灣史研究所蔡思薇博士審定、林業試驗所董景生博士監修。
藥草繁花經採集鑑定,終成標本,
採集當下的紀錄,即為「野帳」。
「有些東西看似消失了,其實一直都在啊……」
大正臺灣,植物發掘的黃金年代,
除了腊葉館,還有另一重鎮——總督府博物館,
而創立者的精神深深影響著後進採集人,直至今日。
死而復生的萬年松、能預測未來的颱風草,
被視為不祥之兆的竹子花……
代代採集人的積累,將揭開植物的神秘面紗。
一場颱風來襲,吹來的是植物園內的喧鬧,更颳來夏日的思念之情。
然而一次採集任務,卻猝然揭開涼山莽撞外表下的苦澀過往……
蟬聲漸濃,植株舒展,
因各式原因聚集在腊葉館的採集人們,
心中羈絆之種也緩緩地抽出新芽……

【本書特色】

《採集人的野帳》歷經兩年構思取材,汲取台北植物園的研究史料,
描繪大正13年植物採集人的神秘日常,帶領讀者重溫臺灣原生植物研究的蓬勃時期!

 

【感動推薦】

漫畫家 左萱、簡嘉誠
科普作家 張東君

 

【作者簡介】

英張

自由創作者,著有漫畫版《天黑請閉眼》、《森山朗讀會》、《採集人的野帳》。
2018年以《天黑請閉眼》獲當年度金漫獎最佳新人獎。
2021年《採集人的野帳》第一集入選文化部第43次中小學生讀物選介。

感謝大家耐心等待,《採集人的野帳》第二集也順利出版了。這是我第一部非單集完結的作品,不同於以往,作品的續航力受到挑戰,因此我戰戰兢兢維持作品品質,能盡力的地方都不敢偷懶,若本集也能得您青睞,就太令人開心了。

依照慣例,再次感謝我的責編任容小姐、蔡思薇老師、林試所吳維修老師,以及所有幫助拙作得以面世的貴人們,謝謝你們。


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